ラーメン店店主、食べログなどネットの評価にうんざり-- 「評論家の発言・書き込みに一喜一憂」「一発勝負で安易に評価されるこちらはたまったものじゃない」 | あまえび速報
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ラーメン店店主、食べログなどネットの評価にうんざり-- 「評論家の発言・書き込みに一喜一憂」「一発勝負で安易に評価されるこちらはたまったものじゃない」

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川越シェフの件もあり、またいろいろと噴出しているネットの
飲食店レビュー問題。昔人気を誇ったラーメン店店主が苦言を呈しています。
( ´・ω・)y─┛~~~oΟ◯ 


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食べログが主張する
「3.5点以上の店舗(上位4.3%)は
食通レビュアーから高評価なので高い確率で満足できます」

本当に信頼できるのだろうか?
普段は聞けない飲食店の本音の話から、食べログの信頼度を検証する。

◆食べログや評論家の意見に左右されない店づくりを目指す
90年代、ラーメンブームを牽引した
新宿の有名店「竈」の元店主・清水さん。
4つの支店を出し、経営も順調だったが
09年に突然「竈」を閉めて、西早稲田に「ぼり・うむ」を開店させた。
その理由はネットとマスコミへの不信だ。
「『竈』をやっていた頃、
ネットやマスコミで大きく取り上げていただいたおかげで
人気店になったのですが、店が大きくなるにつれ、
評論家さんや、食べ歩きブロガーさんの意見に
一喜一憂していました。
自分が旨いと思うラーメンを作って、
お客さんに味わってもらいたいだけなのに、
顔の見えない人たちの評価に怯える日々に
強い違和感を覚えるようになって、今の店をオープンさせました

そんな苦い経験を経た清水さんだが、
もう食べログやネットの評価は一切見ないという。

「今は妻と二人でお店をやってます。
収入は大幅に減りましたが、今のほうが精神的には楽です。
たまに、ラーメンを一口も食べずに
写真を撮り続ける人に『麺がのびるので撮影はやめて』と
強めに注意をすると、
『俺の書き込みで、お前の店をつぶすぞ』
なんて言われたこともありますが(笑)。
ウチは地元のお客さんが多いので、
ネットの影響はほとんどありません。
雑誌でもランキング特集などへの掲載はお断りしています。
もうランキングやレビューに振り回されたくありません」

清水さんは、食べログに限らず
ネットでお店を評価する人たちに対して苦言を呈している。
「味の評価っていうのは何度も通って、
初めてできるものだと思うんです。
それを一発勝負で評価するなんて、ヒドい話ですよ。
特にラーメンって単価が安くて多く食べられるので
評論しやすいんですよね。食べログやブログで
お店の評価をするのは楽しいかもしれないけど、
それを生業にしているお店側としたらたまったもんじゃないですよ」
http://news.livedoor.com/article/detail/7793651/

4 名前:名無しさん@13周年 投稿日:2013/06/24(月) 15:42:50.03 ID:ty7zPrQS0
違うだろ それは不味さになれろと言うことだろ

10 名前:名無しさん@13周年 投稿日:2013/06/24(月) 15:43:58.85 ID:n0t1vTGQ0
不味い店に何度も行きたくありません。。

16 名前:名無しさん@13周年 投稿日:2013/06/24(月) 15:44:55.19 ID:cL5mbI/o0
ラーメン評論家みたいなヤツが
うぜーのは確か

26 名前:名無しさん@13周年 投稿日:2013/06/24(月) 15:45:47.00 ID:zBLAWefP0
語られる事は良い事だろ。
店で最も恐ろしいのは語られもしない事。

31 名前:名無しさん@13周年 投稿日:2013/06/24(月) 15:46:50.30 ID:IMbARNof0
一度でも食べログを信じたヤツは馬鹿だと思うぞ
それを利用しようとした店もな

37 名前:名無しさん@13周年 投稿日:2013/06/24(月) 15:47:08.20 ID:3T/drt3R0
あんなの店や料理の雰囲気は参考にするけど味は参考にしないんじゃないの?
好みなんて人それぞれだし鵜呑みにしないよ
http://uni.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1372056118/ 

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まだ許してない?川越シェフ批判が女性を中心に過熱中! 34歳女子「女性には男が奢るんだから年収に関してはメンズ限定で書くべき」 38歳女子「居酒屋のお通しも断ります!」

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モンスターハンター4



コメント

  1. 名無し

    >味の評価っていうのは何度も通って、
    初めてできるものだと思うんです。
    それを一発勝負で評価するなんて、ヒドい話ですよ

    え?w

  2. 名無し

    脳みそが足りないという表現がぴったり当てはまりそうな店主

  3. ズルむけ

    ネット社会ですから、ある程度仕方ない

  4. 名無し

    まずかったら二度と行かないが。

  5. 名無し

    対立店が容易にネガコメ投稿できるのに
    あんな文章だけで信じて食うか食わないか決める奴なんているのかよ

  6. 名無し

    ※5
    ステマも横行してるしな
    ネットってマスコミと同じくらい悪質だわ

  7. 名無し

    それがいわゆるスイーツ層は鵜呑みにするんだよ…
    特に主婦なんかはね。実際噂の力は大きい

  8. 名無し

    食べログはともかく
    まずいと思った店なんて二度と行かねえよな
    それこそ回りきれないほど飲食店あるのに

  9. 名無し

    いや、ラーメンって最初の一杯結構大きいだろ
    一回気に入ったら何度でも通うし、不味ければそれっきりだ

    それ以前にマナー知らずの自称ラーメン評論家が痛いのは確か

  10. 名無し

    こういう店に限って雑誌の記事とか壁に貼っちゃうんでしょ

  11. 名無し

    評論家がウザかったり問題のあるやつが多いのは確かだが
    名前や顔を晒して勝負してるやつらはいいんじゃないかと思う
    でも匿名でネットでネガキャンしてる奴はしんでいいと思う

  12. 名無し

    何度も通うかどうかなんて全て味で決まるんだから
    一発勝負だろアホか

  13. 名無し

    仕事してるのが人間って分かってないから、お前らは仕事に就くことができないんだよ
    言われる立場になれる日なんて来ないのだから、
    言われる立場になって考えろよなんて冷たいこと俺は言わないぜ

  14. 名無し

    一度食べた店にもう一度行きたいと思うかどうかって
    最初の一発の評価で決まるんじゃねーの?
    なんでまずいと思ったものまた食べに行かなきゃならんのさ

  15. 名無し

    テレビショッピングでよく「利用者の声」とか言って素人っぽい人が絶賛するが,要はあれと一緒だろ。
    昔からあるマーケティング手法の基礎だな。
    興味を持った人間は結構騙される。だから無くならない手法。

  16. 名無し

    ↑素人っぽい劇団員、職業エキストラ ってところか

  17. 名無し

    1回目不味かったら2回目はねーよwwww

  18. 名無し

    三ツ星レストランのシェフならともかく、
    その辺の素人は一度食べただけでまともな評価はくだせないだろ。
    つまるところ評価される店側も、参考にする客側も、双方にとってメリットがあるようで全くない。

  19. 名無し

    言ってることはわからないでもない。が、竈ラーメンは不味かったぞww

  20. 名無し

    自称評論家()が、「自分の好み」で評価する。
    その人にはまずかろうが、他の人はおいしいかもしれない。
    にわか評論家は謝罪と賠償くらいはしなきゃいかんだろ。
    おもいっきり風評被害だろ。

  21. 名無し

    ※20
    あんた何か不味い飲食店でもやってて星一つのレビュー付けられたの?

  22. 名無し

    乙武「店員の態度悪かったら低評価付けてもいいだろ」

  23. 名無し

    全然知らん他人の口を信用するっておかしいわな。
    しかしあんなの鵜呑みにしてる味バカが多い感は否めないな~。

  24. 名無し

    食べログとかそんなに影響あるんかいな

  25. 名無し

    客も経営者も一喜一憂するような舌バカがラーメン語るなよ。
    あとおいしかったりひどかったら店舗のアンケート書くよ。そうゆうものや空間への配慮を飲食経営者として最初に気にしろよ

  26. 名無し

    ラーメン屋はまずその腕組みをやめろ。
    話はそれからだ。

  27. 名無し

    >>23
    多い感とか否めないどころじゃねぇよwww
    実際、多いんだよ

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