料理研究家「カレーにじゃがいもは邪道」 | あまえび速報
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料理研究家「カレーにじゃがいもは邪道」

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料理研究家「カレーにじゃがいもは邪道」。( ´・ω・)y─┛~~~oΟ◯



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1: ケツすべりφ ★ 2013/09/24(火) 09:45:08.91 0

食欲の秋……といっても、今年は記録的猛暑の影響もあって“秋バテ”に
見舞われ、なんだか食欲がわかないという人も多いのではないでしょうか。

そんな人におすすめのメニューといえば、春夏秋冬いつ食べてもおいしい
カレーライス。カレーライスといえば、“みんなに愛される定番の家庭料理”では
ありますが、自己流で作っていると、せっかくのおいしさが損なわれてしまうことも……。

そこで、『彼の家に作りに行きたい!純愛ごはん』の著者で料理研究家の
オガワチエコさんから、意外と見落としがちなカレーの作り方の誤解4個を
教えていただきました!

■1:具材は多ければ多いほどよい?
「よかれと思って具材をたくさん入れすぎると、味のバランスが崩れることがあります。
ごはんとともに口に運んで、トータルでちょうど良いくらいに具材の量を調整しましょう。
特にじゃがいもは、ごはんと同じでんぷん質なので、入れすぎるとバランスが
崩れやすいです」

■2:じゃがいもはカレーに欠かせない具材だ
「好きな具材アンケートでも上位にランキングする“じゃがいも”ですが、個人的には
じゃがいもはカレーに入れません。炭水化物はごはんだけでいいように思いますし、
また、冷凍保存する際には取り出さないとスカスカでまずくなります。
じゃがいもはなかなか扱いが面倒なので、省略してもいいかもしれません。

どうしてもじゃがいもを入れたい場合は、煮くずれを防ぐために、だんしゃく
(丸くてゴツゴツしたほう)ではなくメークイン(細長くて比較的ツルッとしたほう)を
使用しましょう」

■3:火にかけたままルーを入れる
「ルーを入れる際には、火はいったん止めましょう。市販のカレールーの作り方手順でも、
火を止めるよう指示がありますが、これは、カレールーに含まれている小麦粉を均一に
溶かし、なめらかに粘化させるためです。

“まあいいや”って火を止めずに沸騰したところにルーを入れると、ダマになって
しまうことがあるので、一手間を惜しまないようにしましょう」

■4:具材を全部入れたまま冷凍する
「残ったカレーを冷凍保存して数日後に食べる場合は、上で述べたじゃがいも
だけでなく、にんじんも入れないほうがいいです。どちらも冷凍すると食感が
スッカスカになって、おいしくなくなります。じゃがいもやにんじんは取り除いて
冷凍しましょう」

料理初心者でも作りやすいイメージのあるカレーライスですが、意外と落とし穴が
あるものですね。最後に、オガワさんからワンポイントアドバイスを。

「じゃがいもやにんじんのかわりに、オクラや長いもを使ってみるのもこの時期には
おいしいと思います。たとえば、オクラと長いものジンジャーカレー(写真)は、
秋バテ解消にぴったりです」

詳しいレシピは、オガワさんの著書『彼の家に作りに行きたい!純愛ごはん』を
要チェックです。あなたも今日の夕食にでも、カレーライスはいかがですか?
http://news.livedoor.com/article/detail/8092018/


2: オレオレ!オレだよ、名無しだよ!! 2013/09/24(火) 09:47:52.82 0

邪道でいいよ。


5: オレオレ!オレだよ、名無しだよ!! 2013/09/24(火) 09:50:38.24 O

完全に好みの問題

4: オレオレ!オレだよ、名無しだよ!! 2013/09/24(火) 09:49:54.16 0

そもそもインドのカレー以外全部邪道じゃん


7: オレオレ!オレだよ、名無しだよ!! 2013/09/24(火) 09:52:53.50 0

じゃあ次から山いもを入れよう

29: オレオレ!オレだよ、名無しだよ!! 2013/09/24(火) 10:19:28.02 0

そんなことをおまえに云われる筋合いはない


9: オレオレ!オレだよ、名無しだよ!! 2013/09/24(火) 09:53:16.58 0

炭水化物重ねは、B級ではむしろ王道


12: オレオレ!オレだよ、名無しだよ!! 2013/09/24(火) 09:56:46.45 0

同意だわ
にんじんはいいけど、じゃがいもはあんまり入れないでほしい


13: オレオレ!オレだよ、名無しだよ!! 2013/09/24(火) 09:58:35.45 0

ラーメンライスにチャーハンとかどうすんだ。


14: オレオレ!オレだよ、名無しだよ!! 2013/09/24(火) 10:00:26.66 0

店のカレーにはだいたい入ってないよな
ジャガイモは高いからなのかと思っていたが、料理しにくいのか


15: オレオレ!オレだよ、名無しだよ!! 2013/09/24(火) 10:00:32.62 0

もうさ、具無しでルーだけ溶いた奴を掛けて食っとけよ。


16: オレオレ!オレだよ、名無しだよ!! 2013/09/24(火) 10:01:35.28 0

>>15
後の名言 
「カレーは飲み物」である


17: オレオレ!オレだよ、名無しだよ!! 2013/09/24(火) 10:01:54.84 0

ジャガイモはレンジで蒸してから後のせがお勧め


19: オレオレ!オレだよ、名無しだよ!! 2013/09/24(火) 10:05:04.56 0

炭水化物云々って言う連中ってうどん定食のご飯には因縁付けるくせに、
ラーメンライスやチャーハンセットは良いらしい。


21: オレオレ!オレだよ、名無しだよ!! 2013/09/24(火) 10:08:57.76 0

>>19
餃子って、他の麺類と同格の主食なんだよな…
ラーメンと餃子とか、餃子定食とか本来はあり得ないんだけど、こっちはスルー


20: オレオレ!オレだよ、名無しだよ!! 2013/09/24(火) 10:05:17.36 0

結論:レトルトカレーがベスト


22: オレオレ!オレだよ、名無しだよ!! 2013/09/24(火) 10:10:38.39 0

カレーの懐の深さなめんな
カレーってのは料理の一つじゃなくて一ジャンルだ
それこそ世界三大料理と対等レベルの一大ジャンルだよ


31: オレオレ!オレだよ、名無しだよ!! 2013/09/24(火) 10:28:17.77 0

自分で作るのはちょっと凝ったカレーだが、
母ちゃんの作る懐かしいカレーも好きだ。
俺は全く別物としてるけどね。


11: オレオレ!オレだよ、名無しだよ!! 2013/09/24(火) 09:56:06.44 0

料理に絶対の正解なんてないだろ
何を旨いと思うかなんて千差万別なんだから…

http://anago.2ch.net/test/read.cgi/dqnplus/1379983508/

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コメント

  1. 名無し

    元の記事に「カレーにジャガイモは邪道」なんて書いてあるか??

  2. 名無し

    邪道なんて書いてないどころか、カレーに向けの品種を紹介してるくらい

  3. 名無し

    >>炭水化物はごはんだけでいいように思いますし

    >>オクラや長いもを使ってみるのもこの時期にはおいしいと思います

    長いもは炭水化物じゃねーのかよ
    つーか、オクラや長いもは冷凍してもおいしいのかね?
    言ってる事が支離滅裂

  4. 名無し

    ジャガイモ入れると家庭の味になるのは確かだな。

  5. 名無し

    ジャガイモもニンジンも柔らかい食感がイイんじゃないか!
    「夏野菜カレー」とかって言ってナスを入れたりする方がわからない。

  6. 日本式カレーの源流のひとつの海軍カレーにはジャガイモは不可欠

  7. 名無し

    ジャガイモは擦って入れると美味しい。

  8. 名無し

    また偏向タイトルか

  9. 名無し

    うちのおかんもジャガイモ入れたがらないんだよな
    こんな記事みたら狂喜してしまうわ

  10. 名無し

    オガワチエコっていうバカ女が作るカレーを
    一般的なカレーと比べるなよ。
    「彼の家に作りに行きたい」って趣旨の料理本で
    「炭水化物はごはんだけでいい」なんて
    個人の偏見を押し付けるなよ。

  11. 名無し

    カレー食いたくなった

  12. 名無し

    ジャガイモを入れる場合はカレーの方に工夫したり煮込むタイミングを考えたりしてる。

    ただし、本当に美味しいジャガイモカレーを食べたい場合は、カレーとは別に粉吹きイモにして
    ご飯と一緒にカレーをかけて食べる

    これが一番美味い

  13. 名無し

    ナストマト大根

  14. 無双オロチ2UM

    Amazon評価 星1
    さあレビューをみよう。

  15. 名無し

    冷凍こそ邪道だろ
    なに言ってんだコイツ

  16. 名無し

    そんな事言ったらすき屋の旨ポークカレーはどうなる?邪道なの?
    営業妨害で訴えられるよ?覚悟しておけ!

  17. 名無し

    じゃがいも苦手だから、じゃがいも抜きのカレーが一般化してほしいわ

  18. 名無し

    ジャガイモ無しのカレーは無いな
    カップ麺やレトルトのカレー物にも必ず入ってるだろ

  19. 名無し

    じゃがいもはカレーが辛すぎる場合に潰して辛味を抑えるためのものだからな
    甘口ならともかく、中辛以上なら入れた方が無難

  20. 名無し

    >>14
    オッサン日中から尼レビュー荒らしってw

  21. 名無し

    炭水化物重なってるのに過敏ならもうビタミン重ねまくってるサラダは食うな

  22. 名無し

    スパイスの香りが鈍る

  23. 名無し

    で、この売女はルーに小麦粉が入ってることについてはどういってんの

  24. 名無し

    邪道なんて言ってないし
    これがマスゴミの偏向報道か!

  25. 名無し

    >4
    それはお前が勝手に思い込んでいるお前の家の味だ。
    うちのカレーは普通にジャガイモはいらねぇ。

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