サイゼリヤは“科学的分析”で生産性を向上させているらしい 「日本の低い労働生産性は逆にチャンス」 | あまえび速報
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サイゼリヤは“科学的分析”で生産性を向上させているらしい 「日本の低い労働生産性は逆にチャンス」

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サイゼリヤは科学的分析で生産性を向上させているらしい。( ´・ω・)y─┛~~~oΟ◯



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1: 依頼@@@@ハリケーン@@@φ ★ 2013/09/21(土) 22:55:02.29 ID:???

日本人は他の先進国の住人よりも、長時間労働に悩んでいる人が多い。
その原因は日本の労働生産性の圧倒的な低さにある。
2011年のOECDの労働生産性の調査によると、アメリカ人が一時間に
約60ドル稼ぐにのに対して、日本人は約40ドルしか稼いでいない。
一時間に40ドルしか稼げない日本人が、アメリカ人とほぼ同じだけの
年収を確保するためには1、5倍の時間の労働が必要になってしまう。

また、長時間労働で悪名高い日本の飲食業界の生産性の低さは突出しており、
公益財団法人の2010年の調査によると、日本の飲食宿泊業界の労働生産性は
米国の37.4%となっている。これだけ労働生産性が低いのだから、
長時間労働があたりまえとなっている日本の他の業界に比べても、この業界の
労働時間が特に長いのには納得だ。

なぜ、こんなにも飲食業界の労働生産性が低いのかといえば、もちろん規制や
雇用慣行などにも原因もある。しかし、サービス業は製造業とは違って日本の中だけで
商売していれば良いので、それほど深刻な競争にさらされる事はない。
だから、働き者の日本人労働者を捕まえて365日24時間死ぬまで働けという
スローガンを用意するなどして、従業員の根性をメインに長時間労働でカバーして
いれば企業は利益が出せるのだ。

この様な事を書いていると、飲食宿泊業などと一生関わりたくないと思う人も多いかも
しれない。しかし、起業家にとっては逆にチャンスでもあるのだ。なぜなら、これだけ
低い労働生産性なのだから、アメリカ並みとは行かないまでも生産性を少し上げれば、
理論上、一気に高収益な企業を生み出すのも可能という事になる。そして、日本の
飲食企業は長時間労働の象徴の様になっているが、実際に生産性を上げる事で
勝負をして業績が好調な企業も存在している。

そういった企業の中で最も有名なのが、サイゼリヤかもしれない。サイゼリヤは
店員の作業効率を理系出身が多い社員が科学的に分析し、いかに同じ事を短い
時間で作業できるかという事や、複数でやっている作業の人を減らせるかという事を
研究している。
そういった改善策の中で特に有名なのが、掃除機を使っていた掃除を
やめたという事だろう。

サイゼリヤ社員が、どうしたら店からゴミを一番早く無くす事が出来るのかという
研究を行った結果、通路の幅に合ったモップを使用する事が良い事が分かった。
なので、サイゼリヤは専用のモップを導入し、掃除にかかる時間を
半分にする事に成功した。

ソース
http://blogos.com/article/70315/
(つづく)


2: @@@ハリケーン@@@φ ★ 2013/09/21(土) 22:55:44.39 ID:???

>>1のつづき

つまり、それによってサイゼリヤは、全店舗では相当な時間となる掃除の為に
支払っていたアルバイトの時給を半分にする事に成功したのだ。この様な生産性の
向上による人件費圧縮により、より安い値段で品質の良い料理を提供しているので
サイゼリアの客足は絶えない。
こういった科学的な努力を行なっている企業に対して、「掃除を早く終わらせろ!」と
従業員に大きな声で命令しているだけの会社が、最終的には絶対勝てないのは
誰でも分かる。だから、セイゼリヤは強いのだ。

この様に、雇われて働く人にとっては最悪としか言えない労働生産性の低さは、
優秀な起業家にとっては大きなチャンスという事になる。つまり、労働生産性の
低い日本には、まだまだ大きなチャンスが色々と眠っていると言えるのだ。
-以上-



9: 名刺は切らしておりまして 2013/09/21(土) 23:02:31.84 ID:mK4JC/7o

結局コストカットですか


129: 名刺は切らしておりまして 2013/09/22(日) 01:47:56.97 ID:sg809XhZ

正直そんなデータだけ見ても中身全くわからんね
ただ、目的の無い会議程労働生産性を下げるものはない


231: 名刺は切らしておりまして 2013/09/22(日) 11:05:53.76 ID:c7HNm+jJ

数字だけ見てるとこんな考えになるんだろうな。
これじゃない感がものすごい。
だれだこの記者とおもったら単なるブログかい。


28: 名刺は切らしておりまして 2013/09/21(土) 23:18:44.58 ID:P9xdeV/b

あそこのイカスミスパは美味くもないが不味くもないのでよく世話になってるな


4: 名刺は切らしておりまして 2013/09/21(土) 22:59:29.41 ID:MZBETNHr

奴隷労働を「武器」に競争へ参加するクズへ制裁を!


5: 名刺は切らしておりまして 2013/09/21(土) 23:00:14.89 ID:idAuVAUx

需要が無い状態で生産性が向上すると
失業者が増えて
トータルでは豊かにならないよね。


6: 名刺は切らしておりまして 2013/09/21(土) 23:02:10.29 ID:1G+mkvH7

飲食業会は単なるブラックなだけでは。
日本の外食はすごい安いしな。


8: 名刺は切らしておりまして 2013/09/21(土) 23:02:18.90 ID:VGy7xGkg

サイゼリヤは、本物に触れる機会のない階層の人間がターゲットなんだよな。
ビジネスとしていいとこ狙っていると思うわ。



18: 2013/09/21(土) 23:08:31.40 ID:jDyGwduJ

2種類のハンバーグのパテをベルトコンベアで焼きながら、パスタを2つ
同時に仕上げるとか、かなりなマルチタクスが必要。
本当に時給1000円は欲しい。


20: 名刺は切らしておりまして 2013/09/21(土) 23:10:02.53 ID:VGy7xGkg

>>18
まじめに聞きたいんだけど、サイゼの労働者って時給千円貰ってないわけ?


209: 名刺は切らしておりまして 2013/09/22(日) 08:49:33.36 ID:BTx0BkPA

>>20
あげてないよーファミレスでは安い方


19: 名刺は切らしておりまして 2013/09/21(土) 23:09:11.20 ID:Sg7vTHry

生産性の低さは小売業も同じだね。
某大手スーパーのバックヤードの商品ストックなんてどこに何があるか
分からない状態でワチャケチャだよw
ホンダの工場のラインなんて整然と整理整頓がされている。
生産性の違いは歴然としている。


22: 名刺は切らしておりまして 2013/09/21(土) 23:13:07.85 ID:I6W5hSkU

外食の低さは店が多すぎる事が原因じゃね?


27: 名刺は切らしておりまして 2013/09/21(土) 23:16:52.51 ID:dFNdaFnu

日本とアメリカの飲食店に行ったら
同価格帯なら明らかに日本のほうがいろいろと行き届いてるけどな

14: 名刺は切らしておりまして 2013/09/21(土) 23:05:35.87 ID:htlbX2eJ

生産性の低さは気の使いすぎに起因している
でもそれが「おもてなし」に繋がったりしている

http://anago.2ch.net/test/read.cgi/bizplus/1379771702/

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index(2)
女性 「35歳の男に初デートでサイゼリアに連れて行かれました」

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コメント

  1. 名無し

    1がお留守と聞いて

  2. 名無し

    何言ってんだこいつ

  3. 名無し

    論点ずれてるな

  4. 名無し

    >しかし、サービス業は製造業とは違って日本の中だけで
    >商売していれば良いので、それほど深刻な競争にさらされる事はない。

    これは言い過ぎじゃないかなあ。
    スターバックスやマクドナルドなど日本に進出してきているじゃないですか。

  5. からあげ 

    え、お、おう、そやな(何が言いたいんだこれ)……としか言えない

  6. 名無し

    低いのは労働生産性じゃなくて給料だろ
    アメリカ人がそんなに優秀だったら日本の製品売れてないわな

  7. 名無し

    これ書いたブロガー、前に出ろ

  8. 名無し

    こう言う考えもあるよという無責任な発言な

  9. 名無し

    お前ら文句しか言わねえ

  10. 名無し

    店員中国人なのに日本人の時給関係ないやん

  11. 名無し

    小数点くらいちゃんと書けよなぁ

  12. 名無し

    柄の悪い地域だとファミレスの店員よくやるわー
    って思う、時給とか良くないのに

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