ラーメン屋が喜ぶ利益率の高いトッピングは「海苔とタマゴ」! 一方、注文されると困るのは・・・ | あまえび速報
6ca2a898    bdb683c1

ラーメン屋が喜ぶ利益率の高いトッピングは「海苔とタマゴ」! 一方、注文されると困るのは・・・

Ph018181_s

ラーメントッピングの原価が話題に。( ´・ω・)y─┛~~~oΟ◯


Ph018182_s

1: ◆CHURa/Os2M @ちゅら猫ρ ★ 2013/11/06(水) 16:21:26.66 ID:???0

ラーメンのトッピングで“お店の人が喜ぶもの”
すなわち、原価が安く、儲けが大きいものはなんなのか。
生存競争の激しい東京でラーメン店を15年間営んできた店主に、
匿名を条件に語ってもらった。

「お店にとって一番嬉しいのは、のりですね。
1人前20円で仕入れて、100円で出せる。
しかも、仕入れの段階で食べやすいサイズにカットされているから、
袋から出してのっけるだけです。手間もかかりませんからね」


のりと原価が同じ煮卵は、手間の部分で少し儲けが劣るそうだ。
「卵自体の仕入れ値は安いですが、卵を煮るガス代や、
漬け込むタレの調味料費がかかります。それに、卵の殻を剥くという
手間もかかるので、のりよりは若干儲けが薄いですね」


某有名大盛りラーメン店の野菜マシと言えば
もやしが大半を占めているが、
この野菜トッピングもお店の旨みは大きい。
「もやしは、値段の変動が少ない。
季節に関係なく安定した価格で供給されるので、
無料で増量しても損は少ないし、有料ならば儲けは大きいですね」


逆に注文されて一番困るトッピングは、
意外にもチャーシューだという。

「チャーシューに使う外国産豚肉の価格は
10年前に比べて5倍になっています。
以前はチャーシューが一番儲かるトッピングでしたが、
今は注文されると困る商品ですが、外すわけにもいきませんからね」

http://nikkan-spa.jp/527236  


7: 名無しさん@13周年 2013/11/06(水) 16:24:30.22 ID:4n144a/S0

よっしゃ。チャーシュートッピングしまくるわ


9: 名無しさん@13周年 2013/11/06(水) 16:24:54.22 ID:M5Z909580

チャーシュー、チャーシューって
最近のラーメン屋は煮豚ばっかりやんかぁぁっ!
あんなもん一枚か二枚入ってたら十分やわ
厚切りならなおのこと


11: 名無しさん@13周年 2013/11/06(水) 16:26:05.51 ID:xG0kPd4c0

昔はトッピングなんかなくて
全部乗っかってた


13: 名無しさん@13周年 2013/11/06(水) 16:27:20.07 ID:vjQeIry80

チャーシューってトッピングなのか。


19: 名無しさん@13周年 2013/11/06(水) 16:31:29.06 ID:nTvracDPP

タダでさえ体にいい食べ物じゃないのにこれ以上肉追加してどうすんだ


35: 名無しさん@13周年 2013/11/06(水) 16:42:10.77 ID:6r6GXYHk0

ラーメン屋の店員はなんで割烹着とか着ないの?
tシャツや頭に巻いたタオルのケバケバが落ちるから汚いじゃん


46: 名無しさん@13周年 2013/11/06(水) 16:48:12.73 ID:SdZzdTJc0

>>35
頭に巻いたタオルとか見るとハゲ隠しにしか見えないw


39: 名無しさん@13周年 2013/11/06(水) 16:44:54.62 ID:4kkGonwIi

おい、チャーシュートッピングしまくってやると思っているやつ
利益率が低いだけで利益があるんだから騙されるなw


42: 名無しさん@13周年 2013/11/06(水) 16:47:04.30 ID:AeO2zqPii

知り合いの店のラーメンは通常でチャーシューが5枚入ってる。
しかも五百円


43: 名無しさん@13周年 2013/11/06(水) 16:47:58.76 ID:60JhwpoJO

煮卵がうまい店はいい店だ。


61: 名無しさん@13周年 2013/11/06(水) 16:58:26.68 ID:pGVfEQXC0

自家製チャーシューというのも
偽装表示ではないのか


http://uni.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1383722486/


ラーメン食べたくなってきた。( ´・ω・)y─┛~~~oΟ◯

002180
PS3:コール オブ デューティ ゴースト [字幕版] 【CEROレーティング「Z」予定】
Xbox 360:コール オブ デューティ ゴースト [字幕版] 【CEROレーティング「Z」予定


コメント

  1. 名無し

    卵剥くのうまい人は1秒もかからんけど?
    機械なら秒間数十個じゃね?

  2. 名無し

    こってり系ラーメンで、ほうれん草とかトッピングするの好き
    すりおろしにんにくは無料だよね

  3. 名無し

    びゃあ゛ぁ゛゛ぁうまひぃ゛ぃぃ゛ぃ゛

  4. 名無し

    濃厚なスープを海苔に吸い込ませて食べるのが好き。だからトッピングのあの値段は納得いかん。

  5. 名無し

    チャーシューラーメンが値段一気に上がるのはそういうことね…

  6. 名無し

    >>5 逆にチャーシュなしで700.800円は結構高いラーメンってことなのか

  7. 名無し

    まんじゅうこわい

  8. 名無し

    ラーメン食べたくなってきた。( ´・ω・)y─┛~~~oΟ◯

  9. 名無し

    こーいう情報って皆信じて疑わないけど嘘の可能性はないん ??

コメントを残す

メールアドレスが公開されることはありません。

次のHTML タグと属性が使えます: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

post date*

アクセスランキング