(外食の裏側)焼鳥店で「ねぎま」がない場合には注意が必要 | あまえび速報
6ca2a898    bdb683c1

(外食の裏側)焼鳥店で「ねぎま」がない場合には注意が必要

s09031501_4e61c2bd81f2d

焼鳥店で「ねぎま」がない場合には注意が必要?( ´・ω・)y─┛~~~oΟ◯


sew

1: 幽斎 ★@\(^o^)/ 2014/06/29(日) 14:33:20.06 ID:???0.net

焼鳥店で「ねぎま」がない場合には注意が必要との指摘
http://yukan-news.ameba.jp/20140629-3223/

和食。洋食。中華料理。どんな料理だろうと簡単に、しかも安価に外食で
食べることができる一方で、実は「自分が食べているものがどうやって作られた
のか」「どこで作られたのか」などについて知らない人も多いのでは。最近では、
セントラルキッチンで調理を済ませてしまいその結果、実際の店舗では電子
レンジだけで料理が出すような「包丁がない」ファミレスも多々登場しています。

現在、発売以来話題を呼んでいるのが、河岸宏和氏の著書『「外食産業の
裏側」を見抜くプロの全スキル、教えます。』。河岸氏は同著のなかで「良い店の
見抜き方」「注意したほうがよい飲食店」など、さまざまな外食産業を利用するときの
注意点を紹介しています。

そのなかでも外食産業を低コストに運営するために欠かせない存在が「仕入品」。
人的コストがかかる国内ではなく、中国や東南アジアなどの安価な労働資源を
使って作られたこれらの仕入品は、栄養価も低く、味も悪いことも多いけれども、
ただ「安い」ということだけで、多くの外食産業に取り入れられているのだとか。

そこで、同著のなかで紹介されていた、そんな仕入れ品の見分け方を一つ紹介
してみます。

■「ねぎま」がない焼き鳥店は、焼き鳥を店で作っていない

ビールと一緒に焼き鳥で軽く一杯……。でも、実はその焼き鳥は、
海外からの仕入品の可能性も。現在、加工された焼き鳥の主な仕入れ先は
タイを中心とした東南アジア。鶏肉はカット&串刺しにされ、焼かれた状態で
輸入されるため、串に刺さったどの鶏肉もキレイで均一な形でカットされている
ものは、仕入品の可能性が高いのだとか。

また、「ねぎま」が置いていない店は、冷凍品を扱っている可能性が高いそうです。
なぜなら、「ねぎま」に使われるネギは冷凍に不向きなため、冷凍食品に
されづらいのだとか。

ねぎまがある店は、自分の店で鶏をシメて一から串を作っている可能性が高い
ので、安心して食べることができるわけです。


3: 名無しさん@0新周年@\(^o^)/ 2014/06/29(日) 14:34:51.02 ID:MfGm4m1W0.net

ねぎまがあっても自分の店でしめるなんてまず無いだろうに


31: 名無しさん@0新周年@\(^o^)/ 2014/06/29(日) 14:40:39.35 ID:LGlxCibf0.net

>>3
そこは気になるところか?


4: 名無しさん@0新周年@\(^o^)/ 2014/06/29(日) 14:34:55.19 ID:3CPFbZuO0.net

知らん方が幸せなこともある


6: 名無しさん@0新周年@\(^o^)/ 2014/06/29(日) 14:36:06.56 ID:8Eg8vNLA0.net

ねぎま旨いよな~

しかし焼き鳥のクシだけは未だにいらないと思うがな
ほとんどのクシは中国輸入だしな


8: 名無しさん@0新周年@\(^o^)/ 2014/06/29(日) 14:36:20.16 ID:3DE1z1F50.net

光る風を追い越したら


9: 名無しさん@0新周年@\(^o^)/ 2014/06/29(日) 14:36:28.04 ID:dkQz+79a0.net

近所のコンビニにねぎまがあるけど

店で鶏をさばいてるのか


53: 名無しさん@0新周年@\(^o^)/ 2014/06/29(日) 14:46:21.55 ID:0a/BMhQ80.net

>>9
裏手に庭があって、そこで鶏育ててるよ!


11: 名無しさん@0新周年@\(^o^)/ 2014/06/29(日) 14:36:38.15 ID:84ATRFYg0.net

エビは畑で作るのでシーフードでない


15: 名無しさん@0新周年@\(^o^)/ 2014/06/29(日) 14:37:18.60 ID:ghe2l+IW0.net

店で刺して無い焼鳥屋もあるのね


16: 名無しさん@0新周年@\(^o^)/ 2014/06/29(日) 14:37:48.84 ID:PLfYP8u90.net

結構本格的な焼き鳥屋は居酒屋としてつかうと
本日はもうありませんって言われることばっか多くて
手作業も限界あるわなって思います


20: 名無しさん@0新周年@\(^o^)/ 2014/06/29(日) 14:38:19.47 ID:fFv6nvLJ0.net

鳥レバ刺し置いてる店はちゃんとした店

と勝手に判断している


33: 名無しさん@0新周年@\(^o^)/ 2014/06/29(日) 14:40:56.60 ID:ZNJmXxZg0.net

amazon 通常10~13日以内に発送します


34: 名無しさん@0新周年@\(^o^)/ 2014/06/29(日) 14:41:31.64 ID:5ONzDBgS0.net

焼き鳥とか、串に刺さった状態がパック詰めで届くのを焼くだけだろ


35: 名無しさん@0新周年@\(^o^)/ 2014/06/29(日) 14:41:45.57 ID:KogMMAD40.net

ねぎのない焼き鳥多いなあと思ってたけど冷凍に不向きだからなのか


http://ai.2ch.sc/test/read.cgi/newsplus/1404020000/







コメント

  1. 名無し

    豚バラトマトがある焼き鳥屋はゴッドって呼んでる

  2. 名無し

    中国産ネギ+冷凍鶏肉という可能性は?

  3. 名無し

    チェーンは冷凍のシナかタイ産に決まってるだろ
    扇屋も最低

  4. 名無し

    串がいらないとか言ってる奴は地鶏の炭火焼きでも食ってろ(ステマ)

  5. 名無し

    ももニンニクこそ至高だろ。
    ってか、ネギまだろうがニンニクだろうが加工・調理済みなら
    加工した地域産という形に偽装できるんだよ。
    今や、やきとりなんて殆ど中国産しかありえないだろ。

  6. 名無し

    http://www.amazon.co.jp/dp/B002BQWSDS
    いや普通にあるが
    ネギの食感が悪いのは冷凍

  7. 名無し

    ねぎ?ねぎま?

  8. 名無し

    外食なんてそんなのザラにあるんだからそういうのを理解した上でみんな食べてると思ってたけど違うの?

  9. 名無し

    機械もあるよな?串刺し機みたいなの

  10. 名無し

    と言うか店に入ってねぎまがメニューに無かったら店変えるのか?
    仲間にもそう言って店出ること出来る?絶対に「こいつ神経質だわ」と思われるぞ

  11. 名無し

    昔、昼間の時間だけ、
    焼き鳥の下ごしらえの
    バイトした事ある。

    ちゃんと自分とこで、やってる
    とこの店いけばええやん。

  12. 名無し

    高速のPA・SAの屋台でもねぎま売ってるけどあんなとこで鶏さばいてたのか…

コメントを残す

メールアドレスが公開されることはありません。

次のHTML タグと属性が使えます: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

post date*

アクセスランキング