1 :名無し募集中。。。 2018/09/04(火) 10:51:10.59 0.net

清水さん:ラーメンショップは、月々に売上の何%を本部に払うとかじゃなくて、
      本部から材料を買う仕入れ代に含まれてるんですよ。
      本部から仕入れる代わりにラーメンショップの看板が掲げられる、という感じなんじゃないでしょうかね。

── えぇ、そうなんですか!?
     となると本部から材料を買わなきゃいけないという縛りはあるんですかね。

清水さん:(サラリと)ないですよ。
      ウチも麺は、当初から他のところから買ってたのもあって、ボクはそれを引き継いでるんです。

── それじゃ本部がもうからないというか、チェーンとして成立しないじゃないですか(笑)。

清水さん:本部から買ってるのは、醤油ダレ、味噌ダレ、らあじゃん、あとはネギに混ぜるクマノテ。
      これらがないと同じ味にはならないという基本のところは購入して仕入れています。
      ただ必須の購入リストがあって、値段がこうでこうで必ず買ってくださいってわけじゃないから。

── それでフランチャイズって名乗るって逆にスゴいですよ!
    そこは加盟店を囲いたがる部分じゃないですか。

清水さん:そうなんですよ。
      逆に言うと売上が下がったからってなにかアドバイスしてくれるわけでもないけど、
      特殊なことやったとしても注意を受けるわけじゃない。そのくらい大らかというか。

https://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20180903-00005491-mesitsu-life&p=5



2 :名無し募集中。。。 2018/09/04(火) 10:52:36.65 0.net

う     う
      
ま     ま
      
い     い





3 :名無し募集中。。。 2018/09/04(火) 10:57:42.55 0.net

ラーショの店主が詳細語った記事って珍しい





5 :名無し募集中。。。 2018/09/04(火) 10:59:58.46 0.net

クマノテってなんだよ





10 :名無し募集中。。。 2018/09/04(火) 11:04:10.15 0.net

あのチェーンの縛りの緩さは昔の契約書のまんまだからってのは分かった
謎な本部だ





12 :名無し募集中。。。 2018/09/04(火) 11:05:02.04 0.net

ラーメンショップの味は結構好きだ。店内をキレイにして家族にも対応できるようなテーブル配置にしたらいいと思うんだけどなあ。





25 :名無し募集中。。。 2018/09/04(火) 11:18:26.73 0.net

>>12
その辺完全に放置で店任せぽいから
看板頼りではじめて管理もされてないとなると難しいんじゃね





15 :名無し募集中。。。 2018/09/04(火) 11:09:17.31 0.net

山岡家も店舗ごとに味がちがう
スープを店舗でとってるから





16 :名無し募集中。。。 2018/09/04(火) 11:10:06.50 0.net

横浜の家系もラーメンショップから始まってる





19 :名無し募集中。。。 2018/09/04(火) 11:14:20.63 0.net

>>16
勤めてただけじゃん
ぜんぜん別物だし





18 :名無し募集中。。。 2018/09/04(火) 11:13:50.37 0.net

ラーショも店ののれんに「椿」って入ってる所は
本部(椿食堂)直系だからうまい







20 :名無し募集中。。。 2018/09/04(火) 11:14:28.13 0.net

クマノテ





21 :名無し募集中。。。 2018/09/04(火) 11:14:29.71 0.net

チェーンの発祥が古いので系譜や分派が幾つかあって分かりにくい
なので本部がどこまでをカバーしてる本部なのか分からない
チェーンのはずなのに基本的に自由
これがラーメンショップだ





23 :名無し募集中。。。 2018/09/04(火) 11:16:53.81 0.net

カメノテとか八角みたいなもんかと思ったら粉か





26 :名無し募集中。。。 2018/09/04(火) 11:18:51.24 0.net

でも二郎って麺はどこも一緒だよな





28 :名無し募集中。。。 2018/09/04(火) 11:20:30.98 0.net

おいおい二郎ほど麺違うとこもねえだろ
いったことねえのかよ





30 :名無し募集中。。。 2018/09/04(火) 11:22:37.88 0.net

二郎は基本自家製麺でしょ





31 :名無し募集中。。。 2018/09/04(火) 11:23:20.38 0.net

最寄りのラーショ調べたら食べログの評価結構高かったわ
一回行ってみようかな





115 :名無し募集中。。。 2018/09/04(火) 12:26:55.81 0.net

>>31
ああいう一見さん入りにくい店は好き好んで通う客が布教活動として高評価してるだけだろ





33 :名無し募集中。。。 2018/09/04(火) 11:26:47.97 0.net

おれがよく行ってたラーメンショップは沢庵が食べ放題だった
その味が好きで行く度に食べまくってた





34 :名無し募集中。。。 2018/09/04(火) 11:29:16.35 0.net

いやいや少なくとも地方ではメッチャ勝ち組チェーン店だから
味はバラツキあって人気店と潰れる店の差はあるけど
大体の店は水準クリアしてて潰れない










37 :名無し募集中。。。 2018/09/04(火) 11:34:12.03 0.net

ラーショと言えばネギミソラーメンだから最初はネギミソ食べるべし





38 :名無し募集中。。。 2018/09/04(火) 11:34:14.90 0.net

ワークマンと同じように外回りとか現場系は大好きだからな
その層に流行っててもSNSで情報発信なんかしない
だからTVとかメジャーなメディアの情報番組は乗っからない
よって知らない層はずっと知らない
でも店は繁盛してるから全く困らない





39 :名無し募集中。。。 2018/09/04(火) 11:35:36.01 0.net

水がセルフってのは統一されてるな





40 :名無し募集中。。。 2018/09/04(火) 11:36:00.42 0.net

ネギに刻んだチャーシュー混ぜてある店とネギだけの店がある
ネギだけの店だとちょっと残念な気持ちになる





42 :名無し募集中。。。 2018/09/04(火) 11:36:29.15 0.net

つか、ラーメンショップって全国区なのか?





43 :名無し募集中。。。 2018/09/04(火) 11:37:05.62 0.net

ラーショでハズレって引いた事無いな





48 :名無し募集中。。。 2018/09/04(火) 11:41:57.76 0.net

全国チェーンじゃねえよ
関東のローカルだよ





66 :名無し募集中。。。 2018/09/04(火) 11:53:32.80 0.net

>>48
四国の方にもあるって





50 :名無し募集中。。。 2018/09/04(火) 11:43:48.10 0.net

ウィキペに
2014年4月の時点で本州・四国・九州に300店舗以上のラーメン店を有するラーメンチェーンである
ってあるけど





54 :名無し募集中。。。 2018/09/04(火) 11:46:08.28 0.net

近所のラーショは7時ぐらいから開いてて10時頃行くと爺さんがチャーシューとかメンマつまみにビール飲んでる





78 :名無し募集中。。。 2018/09/04(火) 12:03:36.13 0.net

誰か有志が系列とかまとめてもいいんだけど
そういうのも全く無くて謎なんだよな
椿は本店系列だろうけど
力○とかニューとかどういう繋がりなんだろ





88 :名無し募集中。。。 2018/09/04(火) 12:12:35.98 0.net

>>78
あまりにも系列店縛りがないから現れたは消えるで
まとめサイトも追従できず行ってみたら無くなって
最近ではストリートビューで看板確認して行ってる





85 :名無し募集中。。。 2018/09/04(火) 12:11:40.01 0.net

近所にあるラーメンショップはまあまあうまいらしくて昼は外まで並んでるのが日常だ
少し遠い所にある店はハズレらしい





87 :名無し募集中。。。 2018/09/04(火) 12:11:53.52 0.net

ラーショのチャーシューは冷えてるからチャーシューメン頼むとスープがぬるい





90 :名無し募集中。。。 2018/09/04(火) 12:12:48.30 0.net

ラーショは基本ネギラーメンが売りな店だが
つけ麺が名物の店もある





95 :名無し募集中。。。 2018/09/04(火) 12:15:30.43 0.net

新店出来てるんだ
古くさい店ばっかなイメージ





98 :名無し募集中。。。 2018/09/04(火) 12:16:32.71 0.net

小金井の東八の店は一番うまいラーショだって言う人もいる
自分の舌を信じろ
https://www.youtube.com/watch?v=5bHK2dPwCgw





103 :名無し募集中。。。 2018/09/04(火) 12:19:43.57 0.net

>>98
ごめん一番ダメだったわ
まぁ自分の舌にあったラーショ探すと良いよ
東八でも次郎を始めとしたラーメン屋よりは美味しい





99 :名無し募集中。。。 2018/09/04(火) 12:16:36.29 0.net

10トントラックが沢山停められるところは繁盛する





106 :名無し募集中。。。 2018/09/04(火) 12:20:40.23 0.net

足立の鹿浜は結構行った
あの辺はスタミナ苑で有名だけどラーショ始めとする評判良いラーメン屋も多いから何気にお勧めエリアだぞ
ただ辺鄙なところだから乗り物ないとキツいけどな





109 :名無し募集中。。。 2018/09/04(火) 12:22:28.78 0.net

くるまやはなかなかいけるけど
ラーショは入ったことないな





120 :名無し募集中。。。 2018/09/04(火) 12:32:09.72 0.net

くるまやメニュー





122 :名無し募集中。。。 2018/09/04(火) 12:33:44.69 0.net

>>120
今でも味噌が売りか





127 :名無し募集中。。。 2018/09/04(火) 12:38:58.15 0.net

>>122
バターも売りな気がした





121 :名無し募集中。。。 2018/09/04(火) 12:33:40.12 0.net

くるまやも店によってメニュー違うよね
定食系が異常に充実してる店とかあるし





125 :名無し募集中。。。 2018/09/04(火) 12:37:44.57 0.net

くるまやラーメンとかラーメンショップ辺りはなぜかすごく居心地が良い





133 :名無し募集中。。。 2018/09/04(火) 12:41:19.05 0.net

ココイチもロイヤリティを取らずその分仕入れに上乗せしてるが
本部から仕入れなくてもいいルールと同時運用したら取りっぱぐれるだろ





143 :名無し募集中。。。 2018/09/04(火) 12:47:28.45 0.net

>>133
よく考えろ
自前で調達してるのは麺とかネギとかすぐ腐るやつばかり
で調味料とかは大体本部のやつ
毎日トラック出して配達すると莫大なコストになるから店の少ない地域だと大赤字やん
それは自前で調達してもらって月何回かの配達で済む調味料を市販品より高く売りつける調味料屋だと思えば





152 :名無し募集中。。。 2018/09/04(火) 12:56:12.48 0.net

どさんこラーメン派





155 :名無し募集中。。。 2018/09/04(火) 13:02:58.29 0.net

どさんこは何でか近年盛り返してきつつあるな





167 :名無し募集中。。。 2018/09/04(火) 13:19:30.68 0.net

どさんこも
どさん子とどさん娘の2種類無い?






175 :名無し募集中。。。 2018/09/04(火) 13:29:07.14 0.net

>>167
どさん子大将てのもあった





168 :名無し募集中。。。 2018/09/04(火) 13:19:36.96 0.net

ラーショは店舗によって差があるから


http://hayabusa3.2ch.sc/test/read.cgi/morningcoffee/1536025870/