牛丼界で没落した「すき家」のゼンショー どこで競合店と差が出たのか ネット「もう二度と行かない」 | あまえび速報
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牛丼界で没落した「すき家」のゼンショー どこで競合店と差が出たのか ネット「もう二度と行かない」

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すき家はどこで差がついたのでしょうか。( ´・ω・)y─┛~~~oΟ◯



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牛丼チェーン店すき家などを運営するゼンショーは、2015年3月期の業績予想を
13億円の赤字から75億円の赤字へと大幅に下方修正した。
さらに、これまで1株あたり8円あった配当はゼロとなり、ゼンショーの経営状態が
深刻なものであることが伝わるのではないだろうか。ゼンショーは
2013年の同時期にも、62億円の純利益から5億円に業績予測を
下方修正している。牛丼業界で一人勝ちをしていたはずのゼンショーが
凋落してしまったのは一体なぜなのか。

■ゼンショーが転落したきっかけ

ゼンショーが業績を落とした背景にあるのがワンオペレーション、
通称ワンオペと呼ばれる運営方法にある。深夜の営業を1人で回す
ワンオペは従業員に対して非常に負担となっており、それが今年の
消費税増税と相まって一気に露見した形だ。ワンオペに反発する従業員は
次々と店舗を辞め、人手不足によって閉鎖する店舗が続出。ワンオペは
労基署の指導対象にもなり、対応できない店舗は深夜営業を取りやめるなどの
事態に陥った。この一連の対応によって、費用が増加したことと、
収入が激減したことが今年度のゼンショーの転落の主な原因となっている。
さらには、牛肉のなどの食材高騰も追い打ちをかけている状況だ。

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■価格設定で競合店と差が生まれた

ゼンショーの業績低迷の原因の1つになっている牛肉の値上げについても
競合である吉野家 <9861> 、松屋 <9887> とゼンショーでは対応に明暗がついている。
吉野家は牛肉が安かった頃に積み増しした在庫を活用してしのぎ、
コスト増に対応した。松屋は牛丼並盛りよりも90円値段を高くした
『プレミアム牛めし』など高単価商品の売上を伸ばし対応した。
一方のゼンショーは、低価格路線からの変換を行い、値上げを行ったのは
8月になってからと競合2社に比べて対応が遅れたことは否めない。

業績を見ても、吉野家は2014年3月~8月期は大幅な増益を計上し、
松屋も横ばいを維持している。大幅な赤字を出しているゼンショーとは
大きな差がついてしまった。2012年までは牛丼戦争一人負けと言われていた
吉野家が復権し、一人勝ちと言われていたゼンショーとの逆転劇が起こっている。

■ゼンショーの今後の対応が回復への鍵

ゼンショーグループはすき家だけでなく、なか卯、ココス、ビッグボーイ、宝島、
はま寿司など多くのチェーン店を抱えている。とは言え、経営の中心にあるのは
やはりすき家で、すき家の浮沈がグループの命運を握っていると言っても
過言ではない。ニュースでは2015年3月期の業績予想で大幅赤字との
見出しが踊っているが、売上予想は前年度よりも8.7%増の5092億円を
予想している。牛肉の値上げによる経費増、そしてワンオペレーション対応による
店舗閉鎖が改善されれば、次年度は利益回復の可能性も十分考えられる。
しかし、現時点でワンオペレーションに変わるシステムの導入や、改善策、
店舗再オープンなどの目立った動きが出てきていないのも事実である。
今後のゼンショーの対応策に要注目だ。
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20141119-00000014-zuuonline-ind

度重なるトンデモニュースのせいでもはや評判はガタ落ち。
正直行きたいとは思わなくなりましたねぇ。( ´・ω・)y─┛~~~oΟ◯

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ゼンショーが敗北した原因、それは「現場」を
単なる「店舗」として計算していたから。ここに軽薄さがある。
ワンオペは店員に負担を掛けるだけではなく、客の心理も
考えなければいけなかったのだ。空気を読めなかったか?

会社の近くのすき家。最近営業再開したけどもう行く気がしない。
食器の片ずけもなかなかされ無いし汚かった。

かつては、すき家にも食事をしに行っていたが、
今はすっかり心が離れてしまったので、今後何をしようがもう行きません。

従業員を大事にしない会社が、食べ物や客を大事にできるはずがない。
「つぶれて結構」って、辞めた店員にも思われているだろう。
他にいくらでもいい店がある。

結局、人を大切にしないから。社員を大切にしない企業はこうなる。
ワタミも同じ。

マクドナルドとすき屋はもう駄目みたいですね。
タダ券や割引でも人が入ってない。
大手で当たり前の事なのに忘れがちだったんだろうけど
信用って本当に大切なんだよなあ。

客と接してるのは現場。
現場を知らない上層部。

店員から実は「忙しいから今来ないで欲しいんだけどなぁ…」とか
思われてるかもしれないお店に行くのは、やっぱり気が引けるのでは?

深夜に食べたいと思うが店員が大変な思いをすると
思うとすきやにいけなくなりました。

夜中のワンオペ店舗に行くのはあまりにも不憫だったから 

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台湾の『すき家』に行ったら店員が5人もいたぞ! 超ホワイト企業だったんだがwwww


コメント

  1. 名無し

    ワンオペがどうのもあると思うけど、牛丼がマズイ吉野家には勝てんな

  2. 名無し

    バイトが必死にやってても山積みのトレー見たら
    あ、ここ不衛生だし飯食う所じゃねーやって思って行かなくなった

  3. 名無し

    すき家は復興途中の石巻の朝食でボランティアのマイクロ運転して行ってから行ってないわ

    今思えばあの時はスマンかった 団体の希望だったんだけどすげー時間掛かったわ

  4. 名無し

    これでまた外国人労働者を雇用→まともなオペレーションできずに更に信用落とすとかのコンボ繰り出したら笑えるw

    とりあえず正社員が現場出て毎日睡眠不足になりながらクタクタになるまで働いてみろよ

  5. 名無し

    まー吉野家だって過去何度も傾いてっし
    なんとかなるんじゃないのー?(鼻ホジ

  6. 名無し

    すごいねー、75億円も赤字出したのに
    未だワンオペをやめる決定すら下せないって。
    ここの経営者・幹部って、脳みそついてるのか?

    オレはこの10数年で唯一、飲食店で不快な思いをしたのが
    すき屋だけなので、何を変えても行くことはないけどな。
    客を放ったらかして、バイトがくっちゃべてんじゃねーよ。カス。

  7. 価格を上げるしかないだろうな。
    お前らが並盛りばかり食べるからだよ。
    食べるなら特盛以上にしてやってれば・・・

  8. 名無し

    もう3年ほど行ってないから別にすき屋が無くなっても困らん

    従業員をないがしろにする店は嫌いだ

  9. 名無し

    どこでもそうだけど経営者が世間を批判してるとこはだいたい廃れるよね
    ワタミ然り、自分らに責任がない、風評ガーネットガーって言ってる連中ね

  10. 名無し

    言うほどかな?吉野家とすき家あったらすき家行ってるけど。

  11. 名無し

    おれもすき家派です。
    吉野家は10年以上行ってない。

  12. 名無し

    チーズ牛丼以外吉野家に勝ってるとこがないからずっと行ってないな
    近場に吉野家が出来たことが一番でかい
    なかうができたらそっち行く

  13. 名無し

    客が従業員に同情して買い控えるようになるなんて、商売人としては最も恥ずべき事態だろうに。

  14. 名無し

    牛丼の味を考えたら当たり前の結果だろ!すき家の方が美味いって奴の気が知れんわ。
    すき家 マズ過ぎ
    松屋   不味い
    吉野家 そこそこ 

  15. 名無し

    >>11
    一連の流れに乗って、吉野家を支持している人は
    吉野家の社長が客に対して発言した内容を忘れているんだろうね

  16. 山木

    茅ケ崎十間坂店などで私達を不正解雇した、当時BMだった田原を絶対に許しません。
    田原とゼンショー本社に裁判を起こす準備はやっとできました。

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