【緊急】チャーハンガチ勢ちょっと来てくれ | あまえび速報

【緊急】チャーハンガチ勢ちょっと来てくれ

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チャーハンガチ勢ちょっと来てくれ ( ´・ω・)y─┛~~~oΟ◯
1 :以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2018/05/08(火) 04:26:58 5JeXDIF90
あまった飯でチャーハン作ったんだけどさ
ネギってどのタイミングで入れんの?
最後の方に入れて混ぜたら少し変色したんだが
もしかして上にかけるだけでよかった?

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3 :以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2018/05/08(火) 04:27:53 +AbnXcNId
飯テロやめろ
6 :以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2018/05/08(火) 04:30:06 5JeXDIF90
>>3
こんなおっさんのチャーハンを飯テロって言ってくれて嬉しいぞ
>>4
そういうもんなのか?
前に色んなやつがチャーハンスレ建ててたけどみんなネギが綺麗だったんだよなぁ
4 :以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2018/05/08(火) 04:28:44 s2sXEwLOr
ネギは別に焦げ目つけても美味いし
最後に軽く混ぜて風味残すのも美味い
5 :以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2018/05/08(火) 04:29:45 aFp3QtDO0
どっちでもいい
腕がないなら火止めてから入れて予熱で混ぜればいい
11 :以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2018/05/08(火) 04:33:13 5JeXDIF90
>>5
余熱!その発想はなかった
ある程度ご飯炒めて調味料とネギぶっ込んでその後結構長い時間炒めたわ
次からそれやってみる
>>7
ネギあんまり残ってなかった
>>8
なにそれ絶対うまいやつじゃん
7 :以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2018/05/08(火) 04:30:07 Q1GeMEzCd
通は最初にも最後にもいれる
8 :以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2018/05/08(火) 04:31:10 hOSzlqID0
最初にフライパンで油を熱するときにネギ揚げてネギ油にするんやで
ネギは焦げないうちに別皿にとっといて最後に乗せる
10 :以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2018/05/08(火) 04:31:43 7wngN+EB0
今は店も冷凍のやつも火を止めてから混ぜてるのが多いな
12 :以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2018/05/08(火) 04:33:13 X5j1k2mF0
好みのタイミングでとしか
17 :以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2018/05/08(火) 04:35:47 5JeXDIF90
>>12
チャーハンスレに貼ってあったようなネギの色が鮮やかなのを作りたかったんだよ
>>14
調味料入れてから5分は炒めてたな
その方がパラパラになると思って
25 :猪突見学(male) ◆Male.male. 2018/05/08(火) 04:39:03 xKcVYaO6a
>>17
塩コショウは中盤でいいけど醤油は最後ネギ入れるタイミングで米にかからないようにフライパンのふちにサッとかけて(ちょっと火が出る可能性あり)強火で30秒思いっきりネギと醤油を混ぜるとうまく風味がつく
35 :以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2018/05/08(火) 04:43:47 5JeXDIF90
>>24
さすがに拾い画でスレ立てるほどアホじゃないぞw

>>25
調味料入れたらベチャベチャになった気がするからそこからさらに炒めちゃうんだよね
それで卵も消しゴムみたいにパッサパサなるしネギも変色する
>>28
鍋肌とはなんぞ
米にそのままぶっかけたらだめなやつ?
37 :猪突見学(male) ◆Male.male. 2018/05/08(火) 04:45:54 xKcVYaO6a
>>35
基本は高温で急いでやらないとパラパラどころかパサパサになるで
40 :以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2018/05/08(火) 04:47:06 5JeXDIF90
>>37
おかげさまでパサパサチャーハンになった
チャーハンって簡単そうに見えて実は上級者向きじゃね?
47 :猪突見学(male) ◆Male.male. 2018/05/08(火) 04:54:12 xKcVYaO6a
>>40
最初に油(ネギ油も一緒に)に卵とご飯落として混ぜてそのまま最後までほとんど強火で最終的に卵が焦げてないぐらいちゃんとずっと混ぜるのが理想なんだけどな
肉類と塩コショウ(創味シャンタンでも可)は2分ぐらい混ざぜまくって米にちょっと色ついたぐらいで投入、それが混ざったら仕上げにネギと醤油(創味シャンタン使ってたら入れなくても可)
50 :以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2018/05/08(火) 04:57:13 5JeXDIF90
>>47
炒める時間ってそれでいいのか
最初5分調味料入れて5分くらい炒めてた
53 :猪突見学(male) ◆Male.male. 2018/05/08(火) 04:59:43 xKcVYaO6a
>>50
途中具材や調味料入れる時だけ一瞬弱めてそれ以外は強火で卵投入から盛り付けまで4‾5分以内に作り終わるぐらいがいい
54 :以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2018/05/08(火) 05:00:39 5JeXDIF90
>>51
こういうアドバイスめっちゃ助かるわ
次回はそうしてみる
>>53
やっぱチャーハンって上級者向けだわ
13 :以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2018/05/08(火) 04:33:25 hOSzlqID0
冷凍チャーハンの味を超えれたら勝ち
18 :以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2018/05/08(火) 04:36:22 5JeXDIF90
>>13
絶対に無理だわ
16 :以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2018/05/08(火) 04:35:09 s2sXEwLOr
ぶっちゃけ冷凍チャハーンめっちゃ美味いよね
19 :以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2018/05/08(火) 04:36:38 NdI8BlfBd
俺は手抜きチャーハンだな

ご飯ですよ入れて固めに炊いた飯にすすでに焼いてある卵と鮭フレークまぜるだけ
26 :以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2018/05/08(火) 04:39:28 5JeXDIF90
>>19
鮭フレークチャーハンはこの前作ったけどうまいよな
高菜と混ぜるとうまいって書いてあったからチャレンジしたけどチャーハン初心者には高菜は難しかった
結局ベチャベチャの鮭高菜チャーハンになってしまったわ

>>20
次回ネギに余裕があればそうしてみる
上にあったネギ油ってのも試してみたいし

>>21
なんだかんだ自分で作ったチャーハンが1番うまくないか?
27 :以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2018/05/08(火) 04:39:54 A/2ZYKn5d
>>19
凄いもん食ってんな
想像するだけで不味そう
21 :以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2018/05/08(火) 04:36:56 yUVgxaIb0
チャーハンの素超えろ
22 :以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2018/05/08(火) 04:36:57 X7+/Jo7i0
小僧
いいチャーハンを作るな
31 :以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2018/05/08(火) 04:41:34 5JeXDIF90
>>22
嬉しいぞ
>>23
そんなオシャレな調味料持ってないぞ
米、ご飯、鶏肉の切れ端、ネギ、塩コショウ、醤油
24 :以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2018/05/08(火) 04:38:30 BHCzzmQYM
えっ自作なの
28 :以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2018/05/08(火) 04:41:14 7wngN+EB0
周富徳は醤油を鍋肌にかけるのは間違いって言ってたけどな
高温すぎてアミノ酸が死んじゃうんだと
33 :猪突見学(male) ◆Male.male. 2018/05/08(火) 04:42:33 xKcVYaO6a
>>28
俺は風味付ける目的で醤油入れてるだけだから
29 :猪突見学(male) ◆Male.male. 2018/05/08(火) 04:41:26 xKcVYaO6a
そもそもネギ油使わないと話にならない
市販のものでもいいし自作もできる
36 :以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2018/05/08(火) 04:45:21 5JeXDIF90
>>29
ネギ油っての使ったことないけどうまそうだな

>>30
そんなオシャレな調味料おっさんの家にはないよ…

>>32
俺の場合は高菜絞っただけなのがまずかったんだと思う
30 :以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2018/05/08(火) 04:41:33 qS7s9Hona
オイスターソースを少し入れると美味しいよ
32 :以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2018/05/08(火) 04:41:41 wUb6sE4u0
エアプだけど高菜は水分取ってからの方がいいんかな
34 :以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2018/05/08(火) 04:43:31 RN5HHoON0
おいしそう。高菜とかいれたいすね
38 :以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2018/05/08(火) 04:46:05 5JeXDIF90
>>34
前回高菜チャーハン失敗したから今回は入れなかった
かわりにネギ入れたら変色した
実はネギも初めて入れた
42 :以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2018/05/08(火) 04:48:30 qS7s9Hona
卵入れてからご飯?ご飯入れてから卵?
43 :以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2018/05/08(火) 04:49:24 5JeXDIF90
>>42
今回は知ったげに卵を先に炒めて取り出してご飯炒めて
調味料入れる前に卵再投入した
44 :以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2018/05/08(火) 04:50:10 X5j1k2mF0
チューブのラードをサラダ油に足したら美味くなるのかね
46 :以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2018/05/08(火) 04:53:34 5JeXDIF90
>>44
個人的にはラードとネギ合いそうな気がする
俺の家オリーブ油しかないから今回はオリーブ油で作ったけど
49 :以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2018/05/08(火) 04:55:19 X5j1k2mF0
>>46
好みの話だから否定はしないけれどオリーブ油って炒飯に合うかな
52 :以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2018/05/08(火) 04:59:05 5JeXDIF90
>>48
鍋振らなくていいのか…?
>>49
やっすいオリーブ油だからほとんどにおいないし気にならないぞ
次はごま油とかでチャレンジしようと思ってる
57 :以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2018/05/08(火) 05:02:03 X5j1k2mF0
>>52
胡麻油オンリーは臭いが強いしコスパも悪いよ
風味付け程度が良いかと
61 :以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2018/05/08(火) 05:04:06 5JeXDIF90
>>55
ガスでずっと強火だぞ
>>56
メモしとく
次からは炒める時間に気を付けるわ
>>57
そうなのか
なら普通にサラダ油でいいの?
あと香り付けってのはいつやるの?
65 :以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2018/05/08(火) 05:11:32 X5j1k2mF0
>>61
俺はフライパンにサラダ油をひいて熱し刻んだネギの半分を軽く痛めてネギを出して、スライスしたニンニクを少々
ご飯を痛めてハムやら肉やらかにかまやらを入れて炒めながら塩胡椒、好みで味の素
最初のネギを入れてフライパンの端にスペースを作りそこに溶き卵を入れ残りのネギを投入
時には千切ったレタスも入れる
炒まったら少し醤油を回し入れて満遍なく回して完成
45 :以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2018/05/08(火) 04:51:01 5JeXDIF90
今まで卵入れっぱなしだったから少し焦げてたんだよな
そこでひと手間加えて少しでも美味そうに見えるチャーハンを作りたかった
51 :以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2018/05/08(火) 04:57:31 qS7s9Hona
ご飯を先に入れ少し炒め、後から卵を入れてみて
卵の油分がご飯の全体にコーティングされパサパサにならずプリっとしたパラパラのチャーハンになるよ
55 :以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2018/05/08(火) 05:00:49 cwahlLnxM
ネギから水分が出ないよう最後に入れて軽く火を通す
うちはIHやけどガスの火力で作ってるなら知らん


1001: (´・ω・`) 名無しのえび速さん 2099/1/1(日) 13:57:17.37 ID:ebisoku
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