【相談】料理屋で8年修行して居酒屋開いたら、客がポテトとかソーセージしか頼まんで絶望wwww | あまえび速報

【相談】料理屋で8年修行して居酒屋開いたら、客がポテトとかソーセージしか頼まんで絶望wwww

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料理屋で8年修行して居酒屋開いたら、客がポテトとか
ソーセージしか頼まんで絶望 ( ´・ω・)y─┛~~~oΟ◯

1: 名無しさん@おーぷん 2018/02/05(月)22:23:09 ID:ncl
大学の近くに店出したんだがフライドポテトと
かソーセージとかしか頼まれねーwww
朝早く市場に魚仕入れ行くのバカらしくなってきたw

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20: 名無しさん@おーぷん 2018/02/05(月)22:34:19 ID:wdf
>>1
居酒屋の魚料理ってうまいよなぁ

3: 名無しさん@おーぷん 2018/02/05(月)22:26:52 ID:biQ
学生は金ないからなあ

2: 名無しさん@おーぷん 2018/02/05(月)22:26:13 ID:ApD
学生相手じゃ儲からないな

4: 名無しさん@おーぷん 2018/02/05(月)22:27:20 ID:cOt
お通しを刺身ふた切れとか魚に興味持ってもらうとか

8: 名無しさん@おーぷん 2018/02/05(月)22:28:24 ID:ncl
>>4
いいね
タコブツとか出してみる



5: 名無しさん@おーぷん 2018/02/05(月)22:27:26 ID:ncl
ホウボウのアクアパッツァとかあんのに…
フライドポテト!焼き鳥!唐揚げ!のオンパレード

6: 名無しさん@おーぷん 2018/02/05(月)22:27:31 ID:PDY
料理の腕しか磨かないからっしょ
経営のセンスがないのに店を持って失敗されてもねえ

9: 名無しさん@おーぷん 2018/02/05(月)22:28:46 ID:ncl
>>6
だよねぇ…

11: 名無しさん@おーぷん 2018/02/05(月)22:29:36 ID:biQ
ほうぼうあんのか、うまそうやな

14: 名無しさん@おーぷん 2018/02/05(月)22:31:31 ID:ncl
>>11
小さいのは安いんだよ 
沼津の小さいのが入りました

15: 名無しさん@おーぷん 2018/02/05(月)22:32:37 ID:biQ
>>14
ええやん、食いたいわ

12: 名無しさん@おーぷん 2018/02/05(月)22:30:42 ID:ZsP
何割くらい学生なの?

17: 名無しさん@おーぷん 2018/02/05(月)22:32:53 ID:ncl
>>12
7割ですね
あとは近所のおじさん

25: 名無しさん@おーぷん 2018/02/05(月)22:36:31 ID:ZsP
>>17
利益ちゃんと出てる?

39: 名無しさん@おーぷん 2018/02/05(月)22:40:47 ID:ncl
>>25
週末でなんとか
あとはランチ

41: 名無しさん@おーぷん 2018/02/05(月)22:41:58 ID:ZsP
>>39
赤字ではないんだね
開店してどれぐらいやってるの?

48: 名無しさん@おーぷん 2018/02/05(月)22:45:26 ID:ncl
>>41
これが半年なんですよー

13: 名無しさん@おーぷん 2018/02/05(月)22:31:25 ID:HCh
なんで修行したその腕を学生如きに使うねん
もっと場所考えて出そーや

18: 名無しさん@おーぷん 2018/02/05(月)22:34:02 ID:ncl
>>13
失敗したかー…
最近の若い子は舌肥えてるかと

21: 名無しさん@おーぷん 2018/02/05(月)22:35:12 ID:wdf
>>18
今のガキは肉が好きで魚嫌いが多いよ

31: 名無しさん@おーぷん 2018/02/05(月)22:38:27 ID:ncl
>>21
肉だな!

32: 名無しさん@おーぷん 2018/02/05(月)22:38:30 ID:HCh
>>18
ほんま勿体無いわ
せっかく美味そうなもの作ってるのに

16: 名無しさん@おーぷん 2018/02/05(月)22:32:37 ID:5OE
若い内は油物がいいやーね
鮮度が落ちたところで
天ぷら盛り合わせとか
フライ盛り合わせとか
揚げ物盛り合わせとかにして安く出してみたら?

23: 名無しさん@おーぷん 2018/02/05(月)22:35:50 ID:ncl
>>16
全部パン粉つけて冷凍っすわ

19: 名無しさん@おーぷん 2018/02/05(月)22:34:07 ID:biQ
そやな、揚げもんで比較てき安くて美味いもん
アジフライ、イワシフライ、ゲソ天とかええなあ

27: 名無しさん@おーぷん 2018/02/05(月)22:37:07 ID:ncl
>>19
下足は塩コショウと片栗つけて冷凍してる
出ないんだよなぁ

30: 名無しさん@おーぷん 2018/02/05(月)22:38:03 ID:biQ
>>27
出ないのか、美味いのになあ
ゲソ炙り、ゲソソテーとか最高やのに

22: 名無しさん@おーぷん 2018/02/05(月)22:35:45 ID:1zL
店出すガ イ ジかと思って来たら違った

24: 名無しさん@おーぷん 2018/02/05(月)22:36:01 ID:biQ
最近の学生はほんまに金ないし
ホッピーとか

26: 名無しさん@おーぷん 2018/02/05(月)22:36:41 ID:5OE
魚に限らないけど、一回は旨いものを食わないと
安定的に旨いものを選んじゃうしね

29: 名無しさん@おーぷん 2018/02/05(月)22:37:54 ID:Tx0
魚は高いイメージがあるし、居酒屋だと怖いとかもあるしね

33: 名無しさん@おーぷん 2018/02/05(月)22:38:39 ID:5OE
鮮度の良いイカは三角形のところの天ぷらとかも絶品だよね

34: 名無しさん@おーぷん 2018/02/05(月)22:39:02 ID:biQ
>>33
いいね、イカの耳美味いよ

35: 名無しさん@おーぷん 2018/02/05(月)22:39:10 ID:Tx0
美味い金目の煮つけを食いたい
そろそろ旬の終わりだろうし
でも、外で食うと高いんだよなぁ

46: 名無しさん@おーぷん 2018/02/05(月)22:44:48 ID:ncl
>>35
金目は実はロスがない
冷凍してるからね
今はニュージーランド産が主流だから
うまい金目はサイズによるが4000円はする

36: 名無しさん@おーぷん 2018/02/05(月)22:39:16 ID:0cB
メニューを工夫する、個室をつくる。

38: 名無しさん@おーぷん 2018/02/05(月)22:40:29 ID:biQ
学生相手やと安くて腹にたまる美味いもんやな
腕の見せどころが変わって大変やろうけど

44: 名無しさん@おーぷん 2018/02/05(月)22:44:15 ID:biQ
ワイがいく店ではブリの漬け丼やな
期限切れの刺身を漬けにしやがる
安くて美味い

45: 名無しさん@おーぷん 2018/02/05(月)22:44:41 ID:HCh
>>44
あーーええなぁ

47: 名無しさん@おーぷん 2018/02/05(月)22:45:17 ID:Tx0
煮つけとか焼き物とかは多数で分けるには不向きだし
大学付近だと大体サークルとかで飲んことになるから
複数人で分けられるものが主体になるし
すり身を使ったさつま揚げとかフィッシュ&チップスとか
余った魚を工夫すれば売上上がるんじゃね?

51: 名無しさん@おーぷん 2018/02/05(月)22:47:50 ID:ncl
レスが追いつかねー
>>47
フィッシュアンドチップスもらった!
タルタルソース添えて出す!

49: 名無しさん@おーぷん 2018/02/05(月)22:45:29 ID:9En
若いうちは味が濃くて味付けがはっきりしたのがいいんじゃね?
刺身とか煮つけよりアジフライとかどうなんだろ

54: 名無しさん@おーぷん 2018/02/05(月)22:49:45 ID:ncl
>>49
前来たお客さんにも言われた
その人はビール党だから油系くいたいかと思ったが

50: 名無しさん@おーぷん 2018/02/05(月)22:46:07 ID:wdf
居酒屋の刺身って味が濃厚だよな

65: 名無しさん@おーぷん 2018/02/05(月)22:54:26 ID:ncl
>>50
青魚意外は新鮮な刺身はあまり出さないからね
鮃、真鯛、イナダは基本ねかす
カサゴは昆布締めにするよ僕は

53: 名無しさん@おーぷん 2018/02/05(月)22:48:10 ID:biQ
タコ唐
ニンニク丸揚げ

58: 名無しさん@おーぷん 2018/02/05(月)22:51:12 ID:Tx0
魚を朝早く市場で仕入れてるんだったら、ランチで魚喰いたいわ

73: 名無しさん@おーぷん 2018/02/05(月)22:57:49 ID:ncl
>>58
市場はとにかく安いんだよ
カタクチイワシは2キロ800円だよ

59: 名無しさん@おーぷん 2018/02/05(月)22:51:27 ID:NeE
お昼にタルタルたっぷりアジフライ定食とか
出してみたらどうよ

61: 名無しさん@おーぷん 2018/02/05(月)22:52:15 ID:HCh
>>59
良い鰺使ったアジフライは殺人級に美味いからな…

69: 名無しさん@おーぷん 2018/02/05(月)22:55:49 ID:biQ
カサゴの刺身は学生に手が出んだろ
美味いけどさ
ちいさいのは唐揚げ、たまらん

70: 名無しさん@おーぷん 2018/02/05(月)22:56:37 ID:NeE
洋風にこだわって
ラクレットチーズかかったハンバーグ定食とか

80: 名無しさん@おーぷん 2018/02/05(月)23:00:05 ID:ncl
>>70
ハンバーグやってるよ
ランチめちゃ出るよw
煮込みハンバーグ

72: 名無しさん@おーぷん 2018/02/05(月)22:57:36 ID:obS
8年修行して開いた店に置いてあるものが
フライドポテトとかソーセージだからだろ

83: 名無しさん@おーぷん 2018/02/05(月)23:01:27 ID:ncl
>>72
それなかったら来ないだろ
苦肉の策だったんだ

90: 名無しさん@おーぷん 2018/02/05(月)23:04:23 ID:obS
>>83
じゃあお前のアピールしてる層がフライドポテト&ソーセージ層
なんだから当然の結果じゃん
ハンバーガー屋開いて刺身の注文が来ないって言ってるようなもんだぞ

101: 名無しさん@おーぷん 2018/02/05(月)23:08:30 ID:ncl
>>90
ソーセージとか出したのは大学生も来ることを考えてメニューに入れたんだ

74: 名無しさん@おーぷん 2018/02/05(月)22:58:17 ID:NeE
学生受けするのはやはり炭水化物か

82: 名無しさん@おーぷん 2018/02/05(月)23:01:09 ID:NeE
おっさん向けだが
こういう感じ刺身食べたい

no title

86: 名無しさん@おーぷん 2018/02/05(月)23:03:32 ID:wdf
>>82
おお
うまそうだ

88: 名無しさん@おーぷん 2018/02/05(月)23:03:59 ID:c2W
>>82
飯テロやめろ

89: 名無しさん@おーぷん 2018/02/05(月)23:04:20 ID:Tx0
飲んだ後なら〆の茶漬けとかも喜ばれるよね
焼き身をほぐしたの(私は白身刺身の方がいいけど)
を乗せてワサビと海苔をそえると
まぁ、学生相手だと結構客層狭まるから、
魚は工夫しないと難しいな

94: 名無しさん@おーぷん 2018/02/05(月)23:05:30 ID:ncl
>>89
そこなんだよね
舐めてかかると痛い目あうよ学生



http://hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/news4vip/1517836989/

1001: (´・ω・`) 名無しのえび速さん 2099/1/1(日) 13:57:17.37 ID:ebisoku
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コメント

  1. 匿名

    料理がしたいのか料理店を経営したいのか?
    後者なら金貯めてフランチャイズオーナーになるほうがましやな
    前者なら色気出して学生街とかに出すもんじゃねーよ

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