冷蔵保存がNGと知らなかった食品 トマト、コーヒー豆・お茶、粉チーズ、きゅうり、バナナ、ぶどう | あまえび速報
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冷蔵保存がNGと知らなかった食品 トマト、コーヒー豆・お茶、粉チーズ、きゅうり、バナナ、ぶどう

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冷蔵保存がNGと知らなかった食品。( ´・ω・)y─┛~~~oΟ◯
1: ニライカナイφ ★ 2016/11/20(日) 00:52:38.11 ID:CAP_USER9
◆マジ!?「冷蔵保存がNGと知らなかった食品」1位トマト、2位以下も驚き

食品を買ったらとりあえず冷蔵庫に入れておく……そんな人は少なくないと思います。
特に日持ちを期待する場合は、何であれ冷蔵庫に放り込んでしまうかと思いますが、実は冷蔵庫に入れると、かえって品質が落ちてしまう食品が世の中には意外にいっぱいあるようです。

そこで今回『WooRis』では、冷蔵庫に入れるとかえって品質が落ちてしまうと言われている食品をリストアップ。
全国に住む男女500人に対して、そのリストの中で「冷蔵保存がかえって品質を下げると聞いて、びっくりする食品は?」と聞いてみました。
回答が多かった順にランキング形式で紹介しますので、ぜひともチェックしてみてください。

■第5位:「バナナ」「ブドウ」(各68票)
第5位は同率で二つ。
一つ目は「バナナ」でした(68票)。
フルーツ系はとりあえず冷蔵庫に入れておくといった人も少なくないはず。
しかしバナナは常温保存が基本だとされています。
農林水産省によれば、<南国育ちの果物などは、低温が苦手で冷蔵庫に入れると傷みやすくなるものもあります>との話。
冷蔵保存をすると黒く変色するばかりか、食材がぎっしり詰まっている庫内で他の食品と接触して、その部分からどんどん傷んでしまうそうです。
冷やして食べたい場合は、食べるちょっと前に冷蔵するといいみたいですよ。

二つ目は「ブドウ」(68票)。
単純に保存期間を延ばすという意味では冷蔵保存がいいようですが、農林水産省によれば冷蔵期間が長すぎると、味が落ちてしまうそうです。
贈り物として大量に受け取ったときなどは仕方ないですが、基本的には食べきれる分だけを購入し、食べる直前に冷やして、早めにいただきたいですね。

■第4位:「きゅうり」(73票)
第4位は「きゅうり」(73票)。
農畜産業振興機構が作成した『野菜ブック』を見ると、急激な温度変化が繰り返されたきゅうりは苦くなってしまう上に、冷やしすぎるとせっかくのビタミンCが壊れてしまのだとか。
また、農林水産省によれば、きゅうりは水分が多い野菜のために、冷蔵庫の中でも凍ってしまうケースもあるといいます。
実際に筆者も冷蔵庫の奥で凍ったキュウリを発見し、途方に暮れた経験が何度も……。
夏場は冷蔵庫に入れるなら、ビニール袋などに入れて冷気が直接あたらない状態にしてから野菜室に、冬場は風通しのいい場所で常温で保管するといいみたいです。

■第3位:「粉チーズ」(74票)
第3位は「粉チーズ」(74票)。
粉チーズこそ、冷蔵庫の扉の内側にあるホルダーにストンと収納してしまいがちですが、実は開閉のたびに気温の変化が激しくなる扉のポケットは、粉チーズを保存する場所として最適と言えないそうです。
日本で粉チーズといえば、あの緑の容器、森永乳業『クラフト 100%パルメザンチーズ』が思い浮かぶと思います。
しかしその販売元からも、<冷蔵庫や冷凍庫で保存すると、庫内から出し入れする際に生じる湿気や温度差により固まる場合があります。軽く固まっている場合は、室温にしばらく置けば元の粉状に戻ることがありますが、普段から常温で保存することをお勧めします>と、アドバイスが出されています。
キッチンの中でも温度差の少ない場所に置いておきたいですね。

■第2位:「コーヒー豆・お茶」(86票)
第2位は「コーヒー豆・お茶」(86票)。大手コーヒーチェーンが店舗で主催するコーヒーセミナーに筆者が参加した際に教えてもらいましたが、豆は密閉した状態で、暗く涼しく気温変化の少ない場所を探して置いておくべきなのだとか。
また、一般家庭の冷蔵庫の場合は、密閉したつもりでも他の食材のにおいが移る可能性が高く、扉の開け閉めによる庫内の温度変化で、容器に結露が発生する恐れもあるため、適していないと教えてくれました。
一方のお茶も理屈は同じで、一般家庭の冷蔵庫内はニオイが移りやすく、温度変化で結露が出て茶葉が湿ってしまいやすいから冷蔵庫での保存は適していません。
http://www.excite.co.jp/News/woman_clm/20161119/Wooris_227511.html
http://www.excite.co.jp/News/woman_clm/20161119/Wooris_227511.html?_p=2
http://www.excite.co.jp/News/woman_clm/20161119/Wooris_227511.html?_p=3
http://www.excite.co.jp/News/woman_clm/20161119/Wooris_227511.html?_p=4

>>2以降へ続きます。
no title

2: ニライカナイφ ★ 2016/11/20(日) 00:52:56.22 ID:CAP_USER9
>>1の続きです。

■第1位:「トマト」(93票)
第1位は「トマト」(93票)が選ばれました。
多くの人は買ってきてすぐに冷蔵庫に入れているハズですが、実はこのトマト、“寒さにそれほど強くない”野菜なのだそうです。
上述した『野菜ブック』にも、中南米原産のトマトは乾燥と暑さに強くても、低温には弱い野菜だと紹介されています。
特に野菜室以外の冷蔵エリア(5℃以下)に入れてしまうと、低温障害が出てしまう恐れがあるのだとか。
少し緑っぽい、完全に熟していないトマトも、冷蔵庫(野菜室であっても)に入れてしまうと追熟がストップし、それ以上赤くならないと農林水産省から情報が出ています。
「でも、冷えたトマトが好きなの!」という方は、ビニール袋で包む、パックのまま入れるなどして、冷気が直接あたらないように工夫すれば、熟したトマトの場合は野菜室での保存も可能みたいです。

以上、冷蔵庫に入れるとかえって品質が落ちてしまうと聞いて、びっくりする食品をランキングで紹介しましたが、いかがでしたか?
6位は「メロン」、「みかん」(各63票)などが挙げられていました。参考にしてみてくださいね。

(▼記事を一部引用しました。全文はリンク先の記事ソースでご覧ください)

※以上です。

3: 名無しさん@1周年 2016/11/20(日) 00:53:05.81 ID:aBwM0sDA0
たまねぎ

44: 名無しさん@1周年 2016/11/20(日) 01:04:28.15 ID:w77UJWpW0
>>3
たまねぎは冷凍焼けするな
明らかに痛みが早い

4: 名無しさん@1周年 2016/11/20(日) 00:53:44.20 ID:RxZs+vgR0
じゃがいも

47: 名無しさん@1周年 2016/11/20(日) 01:05:31.87 ID:w77UJWpW0
>>4
じゃがいもは新聞紙に包んで野菜室
に入れるともつよ

5: 名無しさん@1周年 2016/11/20(日) 00:54:45.47 ID:t9/u+vBl0
なんでショウガが入ってないの?
1位はショウガでしょ

45: 名無しさん@1周年 2016/11/20(日) 01:04:54.77 ID:MRsE/ljE0
>>5
生姜は冷凍して、凍らせたまますりおろして使うといいよ 

9: 名無しさん@1周年 2016/11/20(日) 00:55:31.10 ID:mP+DwYEY0
バナナってやり方次第で冷蔵出来るんじゃないっけ?1週間ぐらいは持つとかなんとか

364: 名無しさん@1周年 2016/11/20(日) 06:45:06.75 ID:2bylq6Yq0
>>9
バナナは冷蔵できるよ
皮は黒くなるけど中身は熟成が遅くなって長持ちする

13: 名無しさん@1周年 2016/11/20(日) 00:56:10.98 ID:6w4CeaXy0
スーパーでどうやって売ってるかよく見てみろよ
売ってる状況で保存すればOKだよ。
まあ、スーパーも間違えてることがおおいけど。

83: 名無しさん@1周年 2016/11/20(日) 01:17:24.30 ID:xCQHsjeD0
>>13
そうは言われましてもキャベツ、レタス、たまごは常温ですし

100: 名無しさん@1周年 2016/11/20(日) 01:23:10.62 ID:s20qYuYU0
>>83
たまごは常温が常識だろ

113: 名無しさん@1周年 2016/11/20(日) 01:28:43.94 ID:mm1X6EMrO
>>100
日本卵業協会だと生食するなら冷蔵庫って言ってるぞ

14: 名無しさん@1周年 2016/11/20(日) 00:56:40.84 ID:Sccbih+r0
全部フリーズドライに向いてる

17: 名無しさん@1周年 2016/11/20(日) 00:57:16.36 ID:sILqQQTT0
ブドウ?!冷えてないブドウなんて不味いだろ…

26: 名無しさん@1周年 2016/11/20(日) 00:59:19.92 ID:fCpcBfc70
今の冷蔵庫は凄い進歩してんだろ。うちのは小型だからな。

31: 名無しさん@1周年 2016/11/20(日) 01:00:07.13 ID:m6qJQF/30
寒冷地では台所よりも冷蔵庫の中の方が温かいわけだが

69: 名無しさん@1周年 2016/11/20(日) 01:13:51.88 ID:w77UJWpW0
>>31
北海道はそうならしいな
何となくピンとしないだけどなw

338: 名無しさん@1周年 2016/11/20(日) 05:39:16.44 ID:hKwB/nFm0
>>31
ロシア人が同じことを言っていた

35: 名無しさん@1周年 2016/11/20(日) 01:01:54.12 ID:PRN/HnX40
蒟蒻が入ってないのに驚き。ボロボロになるよ

200: 名無しさん@1周年 2016/11/20(日) 02:23:53.64 ID:YQow/GNu0
>>35
それは冷凍

36: 名無しさん@1周年 2016/11/20(日) 01:01:59.37 ID:qA+GSN7B0
おでん用の大根は一度冷凍すると味が染み込みやすいと聞いたことある

37: 名無しさん@1周年 2016/11/20(日) 01:01:59.75 ID:aoV05lST0
てか、昔は土の中に埋めて保存してたw

392: 名無しさん@1周年 2016/11/20(日) 07:32:38.92 ID:C1zRcbg30
>>37
今でもやるよ
バケツに園芸屋で買った土を入れて
大根や長ネギや人参等の根菜を突き刺しておく
ビックリするほど長持ちする

42: 名無しさん@1周年 2016/11/20(日) 01:04:07.67 ID:yi7I2+bg0
果物は冷たいほうがおいしい
少し味が落ちようが冷たいほうがおいしいわ

201: 名無しさん@1周年 2016/11/20(日) 02:24:35.60 ID:YQow/GNu0
>>42
同意
冷たいミカンのほうが美味しく感じる

56: 名無しさん@1周年 2016/11/20(日) 01:08:40.14 ID:qA+GSN7B0
マヨネーズも冷蔵庫に入れる必要は無いな
冷やすとむしろ風味が落ちてるような感じがする

59: 名無しさん@1周年 2016/11/20(日) 01:10:06.54 ID:PIUOr80M0
粉チーズ以外は知ってた。
粉チーズは常温なのか・・・知らんかった。

62: 名無しさん@1周年 2016/11/20(日) 01:11:27.35 ID:slnXHdur0
真空包装したお茶は冷凍庫だろ
ブドウの長期保存は味が落ちるって難癖だしw

63: 名無しさん@1周年 2016/11/20(日) 01:11:33.25 ID:2n6ONyCq0
こういうのを保存できる冷蔵庫が必要

68: 名無しさん@1周年 2016/11/20(日) 01:13:00.01 ID:rKQb+cXj0
今時、野菜室があるだろ。冷蔵とまではいかない温度高めの

79: 名無しさん@1周年 2016/11/20(日) 01:16:12.79 ID:Kp2Dhapv0
醤油
わさび
食用油

96: 名無しさん@1周年 2016/11/20(日) 01:21:15.39 ID:qA+GSN7B0
>>79
入れていいのかダメなのかどっち?
醤油は常温だと風味が落ちるのは判ってるけど、
油は常温保存で充分だしな

81: 名無しさん@1周年 2016/11/20(日) 01:17:00.98 ID:2GgI0o4b0
コーヒーの冷蔵保存を推奨してる記事を見たきがす
ナスも冷蔵アカンよね

133: 名無しさん@1周年 2016/11/20(日) 01:35:58.64 ID:ue3JPGpK0
>>81
コーヒー豆は常温だと1か月持たないからな。
1・2週間で飲み切ってしまうコーヒー愛好家でもないかぎり冷蔵庫に入れといた方が良い。

90: 名無しさん@1周年 2016/11/20(日) 01:20:06.12 ID:Ven2AonD0
チーズはカビだらけになったことあるから
冷凍してる

93: 名無しさん@1周年 2016/11/20(日) 01:20:28.83 ID:nh7CaGAw0
ほったらかしのキュウリは溶けて水になったな
これがまた臭い

99: 名無しさん@1周年 2016/11/20(日) 01:22:42.91 ID:Q0yEkM1V0
粉チーズはそこら出しておくと粉ダニ湧きそう
ジップロックか何かに入れないと

102: 名無しさん@1周年 2016/11/20(日) 01:23:46.14 ID:GJ38SofC0
ゴキブリでるよりマシだから冷蔵庫にいれるわ。

120: 名無しさん@1周年 2016/11/20(日) 01:30:19.20 ID:lYSAW2vVO
冷蔵庫にわざわざ卵入れがあるのに

149: 名無しさん@1周年 2016/11/20(日) 01:41:04.83 ID:ZNpQkeN70
>>1
粉チーズを常温保存したらダニが発生しそうだな

162: 名無しさん@1周年 2016/11/20(日) 01:51:38.21 ID:4kGkrCXU0
>>149
粉ものと同じ扱いで冷蔵庫にいれてるわ
ダニのアナフィ~はかなり怖いから

227: 名無しさん@1周年 2016/11/20(日) 02:49:13.26 ID:beZXeKgc0
品質が劣化する = 腐る じゃないからな。
バカに読ませるなら曖昧はやめろよ。とりま冷蔵庫は正解なんだよ。

http://ai.2ch.sc/test/read.cgi/newsplus/1479570758/



コメント

  1. 匿名

    コーヒー豆は封をして冷凍庫だろ

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