寿司専門学校の卒業生の店がミシュラン獲得wwwwww 10年修行とかアホスwwwwwww | あまえび速報
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寿司専門学校の卒業生の店がミシュラン獲得wwwwww 10年修行とかアホスwwwwwww

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寿司修行が見直される?( ´・ω・)y─┛~~~oΟ◯
1: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2016/11/08(火) 22:51:42.624 ID:TpvquxcZ0
寿司職人「そんなのに一流の寿司は握れない!」
→専門学校卒寿司職人の店がミシュラン1つ星になる
寿司職人「・・・」

sushi_chiharu5

4: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2016/11/08(火) 22:53:49.728 ID:Qbl+hVOC0
寿司職人ってなんであんなに偉そうなの?技術的なのは米握るだけで完全に素材で左右されるだろ

7: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2016/11/08(火) 22:55:25.903 ID:TpvquxcZ0
>>4
本当にな、他の料理の方が遥かに難しい
それなのに自らを職人(笑)と名乗り、他の料理人を見下している

11: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2016/11/08(火) 22:56:24.077 ID:S8HxtcSA0
>>4
場所によっては魚から砂漠ぞ

13: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2016/11/08(火) 22:57:20.982 ID:TpvquxcZ0
>>11
そんなの魚使う料理なら寿司屋以外でもやるわ(笑)

14: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2016/11/08(火) 22:57:50.088 ID:3fdfpxeH0
>>4
本物の寿司職人は素材を市場から調達するし会計知識も必要。米を握ってネタをのせるだけだと思うなよ

17: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2016/11/08(火) 22:59:04.620 ID:TpvquxcZ0
>>14
そんなの寿司屋に限らないんだが(笑)
むしろ、様々な場所から仕入れなきゃならない他の料理屋の方が遥かに大変

448: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2016/11/09(水) 01:34:25.648 ID:gRz+Batdd
>>17
確かにな
魚介だけでいいんだから

6: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2016/11/08(火) 22:54:56.876 ID:J20zWai+a
殆ど雑用させとるだけやんw

8: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2016/11/08(火) 22:55:31.813 ID:vS0Fvno/0
経営なら他で学べばいい
中卒が30までに店を持つにはまだわかるがな

握り方や切り盛りの仕方、経営は別の話

9: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2016/11/08(火) 22:55:55.781 ID:gm90A+sZa
ブラックジャックのアニメで寿司屋の主人も普通なら10年かかる言うとったやん

10: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2016/11/08(火) 22:56:04.002 ID:dWMRqe+K0
おにぎり職人とかいないの?

12: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2016/11/08(火) 22:56:41.126 ID:Q1Y361te0
電車とかでも俺は寿司職人だ!その席開けろとかほんとうざい

501: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2016/11/09(水) 04:35:45.493 ID:cu0qvRqnr
>>12
巽南言われたらぶん殴って指全折にしてやるわ

15: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2016/11/08(火) 22:58:47.168 ID:Qq3JwseH0
技は見て盗め(笑)

16: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2016/11/08(火) 22:59:00.591 ID:ZKgoj4+R0
専門学校はないわ
あんなもんほぼカスしか行かないだろ
ごく一部の成功例出してドヤ顔されても

24: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2016/11/08(火) 23:02:30.506 ID:TpvquxcZ0
>>16
最近始まったばっかの専門学校からでたんだぞ
修行()をやった職人様でもなかなか取れないのに

18: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2016/11/08(火) 22:59:40.858 ID:4rS2xXyi0
あのお店で十年修業したって看板あれば寿司屋として困らないからいいんじゃない?

510: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2016/11/09(水) 06:15:30.678 ID:JyAF2s0aK
>>18数寄屋橋次郎と銀座久兵衛
がやたら有名だが
コイツらの先代も
江戸時代は屋台で適当に握ったの出してた筈

20: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2016/11/08(火) 22:59:52.378 ID:SPFc7cnVM
問屋とのコネクションの話でしょ?

21: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2016/11/08(火) 23:00:03.339 ID:/qlMUgDM0
90点の寿司握るのは3ヶ月だけど100点の寿司握るのは10年ってことじゃね

あと弟子入りしても最初は掃除しかやらせて貰えないとかあるし

23: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2016/11/08(火) 23:01:38.938 ID:aZ7Gg6Mc0
>>21
せっかくの若い期間を無駄にしているよな

25: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2016/11/08(火) 23:03:36.769 ID:TpvquxcZ0
>>21
全然違う
なら修行した奴等がみんなミシュランとれるか?
取れないだろ

30: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2016/11/08(火) 23:06:38.913 ID:ZKgoj4+R0
>>25
だからごく一部の成功例だけ上げて語るなアホ

22: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2016/11/08(火) 23:01:16.719 ID:S8HxtcSA0
技術的なことだけなら5-6か月あればいける

26: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2016/11/08(火) 23:03:47.750 ID:y6z2WzOcd
有名店での修行は暖簾分けと人脈づくりのためってのがほとんどらしい
つまりただボーッと雑用してる奴には無意味ってことだ

27: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2016/11/08(火) 23:03:50.765 ID:Qbl+hVOC0
どんなに米握るのが上手くても会計が出来ても寿司の主役は鮮度の良い魚
魚がうまいかまずいかだけで決まると思う
良い魚手に入らなかったらおしまい
良い魚手に入れるなら漁師だけで充分だよね

28: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2016/11/08(火) 23:04:14.756 ID:HR4dc6nh0
そんなほいほい技術盗まれて独立でもされたら商売上がったりだからな
だから無駄に時間かけて教えてる

29: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2016/11/08(火) 23:04:33.274 ID:4rS2xXyi0
あんまり簡単に握れるのがばれたら困るだろ

54: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2016/11/08(火) 23:16:12.950 ID:TpvquxcZ0
>>29
この事実を世間にもっと広めるべきだよな
寿司屋に蔓延る奴隷制を廃止すべき

57: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2016/11/08(火) 23:18:07.895 ID:1g8B1NHZ0
>>54
近所で20代で独立してふつうに大成功してるやついるんだが
客単か1万超の寿司屋ね
別に下働きなくてもできるやつはできるって考えればわかるものだが
特定のブランドで20年とか働いたっていう実績のが大事なわけで

66: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2016/11/08(火) 23:22:39.456 ID:TpvquxcZ0
>>57
あのすきやばし次郎の暖簾分け店だって低価格路線じゃなきゃやってけないんだぜ
タイシテ意味無い

71: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2016/11/08(火) 23:26:13.277 ID:rw1/UJ7JM
>>66
すきやばし次郎の暖簾分け店は鮨水谷と店の名前を変えて客単価三万だが
そして次郎出身の青空やます田も客単価三万

無知であれこれ言うなと

77: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2016/11/08(火) 23:29:40.607 ID:S8HxtcSA0
>>57
こういうのって寿司屋の息子率高いしなぁ

33: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2016/11/08(火) 23:07:57.960 ID:S8HxtcSA0
一人二人なら寿司屋の息子がちーす 専門学校いってきまーすってことかもしれない

10年は糞だが半年くらいはかかるやろ

40: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2016/11/08(火) 23:10:45.468 ID:t14aUHS20
目利きは習得に時間かかりそう
あとはよく知らんけど魚の種類によって包丁の入れ方とか違うんじゃなかったっけ?
魚の仕入れは人任せでメジャーなネタにだけに絞ったら3ヶ月で行けるってことじゃね

45: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2016/11/08(火) 23:13:15.707 ID:P4+8nBj2a
ミシュランって来月発売だろ?
いつのまに一つ星になったんだ

47: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2016/11/08(火) 23:13:59.858 ID:1g8B1NHZ0
寿司学校卒って言っても
和食とかで10年くらい働いた人なうえに
仕入れは本人がせず外部の大手ありきなんだよなあ
店舗にしても独立じゃなく雇われ
いろいろ残念でしかない

http://vipper.2ch.sc/test/read.cgi/news4vip/1478613102/



コメント

  1. ななし

    米17
    一般的な料理は食材の状態を調理で調整できるが、寿司みたいに生で提供するものは目利きが重要になってくるよ

  2. 匿名

    それって寿司屋じゃなく寿司レストランだろ?なぜ日本に?

  3. 匿名

    やらせ臭がはんぱねぇんだが

    そんな奴にまず店任せないだろ?
    こいつ以外が関係してる

  4. 匿名

    まあ苦労して身につけた技術を人に与えるのは愚かだし
    こいつなら教えていいと判断されるまでの時間なんじゃないかと思う

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