「和民」 メニュー、接客を一新!店長が客席に出向く「テーブルビジット」を導入wwwww | あまえび速報
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「和民」 メニュー、接客を一新!店長が客席に出向く「テーブルビジット」を導入wwwww

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「和民」 メニュー、接客を一新!店長が客席に出向く
「テーブルビジット」を導入。( ´・ω・)y─┛~~~oΟ◯





1: おじいちゃんのコーヒー ◆I.Tae1mC8Y @しいたけφ ★ 2014/02/03(月) 17:33:13.39 ID:???0

ワタミフードサービスは2014年3月、主力業態「和民」の“リブランディング”
(ブランドの再構築)を行い、全店でメニューや接客方法などを一新する。
背景にあるのは、専門店の台頭。「『せっかくならおいしい料理やお酒を』という
動機で選ばれている専門店やディナーレストランが伸びている一方、
価格で選ばれているチェーンの総合居酒屋は落ちている」(ワタミフードサービス)。

ワタミグループ内でも、2013年4~9月の売り上げでは「TGIフライデーズ」
「BARU&DINING GOHAN」といった専門業態が軒並み前年超えをしている
一方、和民は前年割れとなっているという。

新メニューは総合居酒屋の持ち味である豊富なバリエーションは維持しつつ、
「手作り」「有機野菜」といった和民の売りを前面に出したのが特徴。

「売れ筋を重視するあまり、どこでも食べられる商品ばかりになってしまっていた。
新メニューでは売れ筋かどうかにかかわらず、これまで伝えきれていなかった
和民の売りを生かした商品を投入した」
(リブランディング事業責任者を務めるワタミフードサービス
和民事業本部の頓部孝雄本部長)。

この新メニューは1月から先行投入した3店舗(青物横丁駅前店、阿佐ヶ谷店、
新宿東口靖国通り店)に加え、2月25日には全国40店舗に展開。
3月18日には全店に導入する予定だ。先行投入した3店舗のうち、
2店舗では前年比80%程度だった売り上げが110%まで伸びたという。

今回のリブランディングでは新メニューの導入に加え、店長が各テーブルに出向く
テーブルビジットを導入
したり、客との会話の機会を増やすなど、接客方法も大きく
見直す。和民はチェーン居酒屋としてブランド認知が高いがゆえに、チェーン居酒屋を
敬遠して専門店を利用している層に今回の変化をどう伝えるかがカギとなりそうだ。

http://trendy.nikkeibp.co.jp/article/column/20140130/1054820/

アジフライ。切り身→開きにしてダイナミックに

8: 名無しさん@13周年 2014/02/03(月) 17:36:23.70 ID:4VQS0MJM0

そんなん誰が望んでるねん…


4: 名無しさん@13周年 2014/02/03(月) 17:35:34.75 ID:Zf+wjqRj0

よくわからんが店長にさらなる負担を
強いるシステムなのだけはわかった


18: 名無しさん@13周年 2014/02/03(月) 17:38:11.42 ID:YXrnRsC00

>>4
だな
ワタミは客のニーズを履き違えてる
そういうのはシステム化したらただの義務になるだけ



3: 名無しさん@13周年 2014/02/03(月) 17:34:55.47 ID:vgPXrSV+0

そのうちシェフの挨拶も・・・


2: 名無しさん@13周年 2014/02/03(月) 17:34:46.63 ID:f+lRscNu0

各店舗で店長の自殺が増えるわけですね?わかります


96: 名無しさん@13周年 2014/02/03(月) 17:54:27.98 ID:9ljSzb9G0

>>2
で終わってた


6: 名無しさん@13周年 2014/02/03(月) 17:36:03.04 ID:2mqh4d8B0

戦場じゃないんだから逃げてもいい
死ぬんじゃないぞ


5: 名無しさん@13周年 2014/02/03(月) 17:35:55.73 ID:vhAYfFEN0

アルバイト店長しかいないくせに…


10: 名無しさん@13周年 2014/02/03(月) 17:36:57.27 ID:GlDxbV+P0

横文字にしたら誤魔化せると思うのがブラック


11: 名無しさん@13周年 2014/02/03(月) 17:36:59.83 ID:O69sZgUB0

チェーンの居酒屋で店長の挨拶とかいらんわうぜー


13: 名無しさん@13周年 2014/02/03(月) 17:37:11.17 ID:neyh2hRL0

結局 誰のせいにされるの?


14: 名無しさん@13周年 2014/02/03(月) 17:37:16.63 ID:IaVkaz4x0

店長 「本日の料理はお気に召しましたでしょうか?」
客 「は?メニュー出てくるの遅いよ。君じゃ話にならん。店長を呼べ」


17: 名無しさん@13周年 2014/02/03(月) 17:37:57.50 ID:ALbWo/8×0

客はそんなのを求めていないだろ
店主と会話を楽しみたいのなら個人経営の
居酒屋に行けばいいんだし


19: 名無しさん@13周年 2014/02/03(月) 17:38:16.40 ID:52ak7nhR0

営業日、営業時間内は店長は休めないってことか
過労で死にそうな奴の顔見たら食欲なくすっての


21: 名無しさん@13周年 2014/02/03(月) 17:38:31.57 ID:4VQS0MJM0

和民なんて行こうとも思わんけど、ここって安い金で酔えて
注文したもんが早く来るのが魅力なんちゃうん?


22: 名無しさん@13周年 2014/02/03(月) 17:38:31.74 ID:tpjQn9vA0

労働者に負担が掛かってるのわかるから、そんなサービスはうれしくない


26: 名無しさん@13周年 2014/02/03(月) 17:39:53.78 ID:pB9vrRIN0

たぶんきっと行かない。ごめんね。


28: 名無しさん@13周年 2014/02/03(月) 17:40:19.45 ID:8zYoZR+40

地元居酒屋じゃあるまいし「よっ大将!今日も混んでるね」とでも話すのか?
狭いテーブルに客詰め込んで勝手にやってくれスタイルなんだからいらんだろう。


33: 名無しさん@13周年 2014/02/03(月) 17:41:28.04 ID:bzFZ8DAN0

店長を酷使すんなよ
気の毒で余計に行けないだろ
わかってねーな

http://uni.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1391416393/

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コメント

  1. 名無し

    未だに不買を自意識過剰って思ってるやつは金落とすんだろうな。
    『自分たちは関係ない』ではなく『自分たちは結果的に賛同者』という仕組みを理解していれば普通行かない。まぁ戦争や貧困のシステムもそうだけどね

  2. 名無し

    デフレで安さを売りにしていたんだから、デフレが解消されれば縮小するのが自然
    仲間で飲んでるところに店長が来るなんて邪魔でしかない

  3. 名無し

    誰得だよwwww

  4. 名無し

    チェーン店の店長と喋りたい客なんか
    1 人 も い ま せ ん
    俺がそんなことされたらどんだけ料理がうまくても多分二度と行かんわ

  5. 名無し

    チェーン店の店長なんて肩書は係長未満だぜ
    本部勤務の幹部候補生(笑)様なら新入社員の研修所
    要するに下っ端の代表なだけ

    企業が何かに対応する際は相手のレベルに応じたものが割り当てられる
    すなわち客のレベルを下っ端従業員と同レベルと見ている証
    見事に本音の対応で納得した

  6. 名無し

    人間なんだから無理やろ。何でこんな企業で働くの?
    ユニとどっちもどっち?
    店長なんて旨みあるのか?

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