森永の焼きプリンにはすごい技術が使われているんだよ(´・ω・`) | あまえび速報
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森永の焼きプリンにはすごい技術が使われているんだよ(´・ω・`)

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森永の焼きプリンにはすごい技術が使われている ( ´・ω・)y─┛~~~oΟ◯


1: ダイビングフットスタンプ(愛知県) 2016/05/20(金) 23:13:53.42 ID:B4BWW4QD0 BE:327876567-PLT(14014) ポイント特典

絶対にプラスチックのカップで「焼きプリン」を作るという執念 森永「焼きプリン」の製法特許がすごいと話題

 オーブンを使って焼き上げる「焼きプリン」はガラス容器や陶器などで作るのが一般的ですが、
市販の焼きプリンはプラスチック容器に入っているのにしっかりと焼き目がついています。
これって不思議だと思ったことはありませんか? 
森永乳業の特許「焼プリンの製造法」から、絶対にプラスチックのカップで焼きプリンを作ろうとする
執念を感じると話題になっています。

【執念を感じる文章量】

日本特許情報のサイトに掲載されているページには、プラスチックカップで焼きプリンを作るための
超詳細な説明が。それによると、従来の市販焼きプリンはプラカップを水などに
浸した状態で140度で加熱して作られていましたが、それでは本格的な高級焼きプリンの風味を再現できなかったそう。
焦げ目をつけるには160度以上で加熱する必要がありますが、容器が変形してしまったりお湯からの熱伝導でプリンの
味が変わってしまうといった問題があったとしています。

森永乳業は耐熱性の高い合成樹脂製容器を使い、水に浸さず加湿空気を送り込むタイプのオーブンで加熱することで
不可能とされていた160度以上での焼成を実現。
プリンの上にゼラチンを含んだ泡状の原料を載せることで、鮮やかな焦げ目をつけることが可能になったとのこと。

しかもプリンに使う原料の割合は「全卵23%、牛乳63%、砂糖14%」がベストであることや、上火を約160度、
下火を約200度で45~55分加熱するのがポイントであることなど、実に細かい部分まで言及されています。

この人たち、本気で焼きプリンをプラカップで作りたいんだ……!


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http://news.ameba.jp/20160520-700/

91: リバースパワースラム(庭) 2016/05/21(土) 00:49:02.94 ID:xH6oMdXX0
>>1
森永の焼きプリン大好きだわ

3: バズソーキック(庭) 2016/05/20(金) 23:16:07.66 ID:N5Gznkgd0
たま~~~に食べたくなる
食べないけど

32: アンクルホールド(やわらか銀行) 2016/05/20(金) 23:29:36.05 ID:zu57P4BV0
>>3
食えようまいぞ

4: アトミックドロップ(栃木県) 2016/05/20(金) 23:16:14.98 ID:bG+5pYL30
ぶーちっぶーちする前のほうがよかった

103: 目潰し(茸) 2016/05/21(土) 02:20:23.88 ID:w1h4trxw0
>>4
そっちの森永はどうでも良い

6: 32文ロケット砲(やわらか銀行) 2016/05/20(金) 23:16:30.82 ID:SZPNuxYO0
焼きプリンてうまくないわ
プッチンプリンが1番や

7: かかと落とし(兵庫県) 2016/05/20(金) 23:16:44.74 ID:2/UH6pYv0
プリンの焼き目っていらないような気がする

14: ジャストフェイスロック(石川県) 2016/05/20(金) 23:20:22.83 ID:iRPRwpmc0
>>7
ええええ焼き目が美味しいのに

と思ってたけど焼き目いらない派が周りにいっぱいいるわ

23: アイアンクロー(禿) 2016/05/20(金) 23:26:01.62 ID:cKZ8eeIZ0
>>7焼きプリンの表面がカピカピしている方がうまいよね

8: オリンピック予選スラム(東京都) 2016/05/20(金) 23:17:23.86 ID:9UrlIgop0
そうなんだ、でもオハヨーの方が安いからそっち買うわ

9: オリンピック予選スラム(庭) 2016/05/20(金) 23:19:01.06 ID:Vxds4jvC0
プリンは4連にすべきだ。
うちは俺、妻、長女(7歳)、次女(4歳)の4人家族だが、
3連プリンを買うといつも上の子が我慢させられる。
不憫で仕方ない。



11: セントーン(チベット自治区) 2016/05/20(金) 23:19:43.04 ID:29AOGKBn0
最近焼きプリンからプッチンプリンに回帰した

12: 中年’sリフト(dion軍) 2016/05/20(金) 23:19:43.71 ID:9gPZD7Xg0
オハヨーが一番うまい

13: キチンシンク(愛知県) 2016/05/20(金) 23:19:45.50 ID:XgxVwcCj0
一個つくるのに小一時間焼いてるのか
ガスバーナーでチラッと焼いてるのかと思ってたわ

33: ジャーマンスープレックス(やわらか銀行) 2016/05/20(金) 23:29:41.22 ID:QUhLYkgE0
>>13
容器が溶けるだろ

15: TEKKAMAKI(千葉県) 2016/05/20(金) 23:22:28.85 ID:7LtdCAEz0
もう少しブレても大丈夫なように標準化してくれないと作る人たちが困るだろ…

16: ファイヤーボールスプラッシュ(やわらか銀行) 2016/05/20(金) 23:22:37.07 ID:8jqTj73r0
この製法のせいでカップにこびりついてきれいに取れないのか

18: 16文キック(東京都) 2016/05/20(金) 23:23:54.75 ID:TH446e5E0
今まで一番美味しいプリン
ガスコンロ専用のオーブンで作った家庭科の授業で作ったプリンやな

19: テキサスクローバーホールド(埼玉県) 2016/05/20(金) 23:23:59.97 ID:mySaVk6b0
薄い焦げの部分だけ作って乗せてるんだと思ってた

24: ジャストフェイスロック(石川県) 2016/05/20(金) 23:26:15.40 ID:iRPRwpmc0
>>19
その方が安く出来そうだよな
元々繋がってる感も少ないし
ペラっと取れる時がある

21: ハイキック(神奈川県) 2016/05/20(金) 23:25:49.74 ID:F3y+MtmP0
つか、カラメルが苦手
あれいらない、マジで

22: フォーク攻撃(関東・甲信越) 2016/05/20(金) 23:25:59.53 ID:RgD/1msMO
オレの大好物だわ

25: ファイヤーバードスプラッシュ(岡山県) 2016/05/20(金) 23:26:22.41 ID:PA7FJZW/0
たまに牛乳プリン食うとすげーうまいな

31: ジャンピングパワーボム(埼玉県) 2016/05/20(金) 23:29:14.37 ID:v4OWpV/Y0
>>25
最近は牛乳プリンしか食わんな

26: ツームストンパイルドライバー(dion軍) 2016/05/20(金) 23:26:45.90 ID:lowURUlh0
焦げ目いらない
最初に焦げ目だけ剥がして食べる

27: ダブルニードロップ(岐阜県) 2016/05/20(金) 23:27:38.44 ID:2Qs7czqe0
オハヨー焼きプリンの方がうまいよ
森永は甘すぎる

29: 目潰し(関東地方) 2016/05/20(金) 23:28:00.29 ID:gaPmViI5O
森永の焼きプリンうんまい

untitled

http://hayabusa3.2ch.sc/test/read.cgi/news/1463753633



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