回転寿司は「一番安いネタが高原価でおトク」な理由 | あまえび速報
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回転寿司は「一番安いネタが高原価でおトク」な理由

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回転寿司で「最もおトク」なネタとは。( ´・ω・)y─┛~~~oΟ◯


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一般的に30%が目安だといわれる外食店の原価率。昨今の“コスパ志向”の高
まりや原価率35%を超える高原価店の繁盛も相まって注目を集めることも増えた
「原価」だが、さまざまな要素が複雑に絡み合って成り立っており、その世界は
実に奥深い。

例えば、庶民の強い味方の回転寿司。元来は高級料理にもかかわらず、100円
寿司でも儲けが出るというそのビジネスのからくりとは?

「原価率30%を超えると高原価といわれる外食店業界において、回転寿司は低く
ても原価率40%前後。高い場合は50%以上のチェーンもある屈指の高原価業態
です」
(グルメ誌ライター)

高原価なのは客には嬉しい限りだが、肝心の儲けはでているのか。

「調理コストが低いうえ、回転式なので人件費があまりかからない。また、アルコー
ル類が普通の店に比べて少し高めなので、そこで利益をあげるお店もあります」

そこで気になるのが、高原価の回転寿司で特にお得な寿司ネタだ。

「実は1皿100円の格安メニューは、なかでも原価率が高くなります。ネタ自体は安く
とも、シャリのコストは均一なので原価率60%を超える高原価商品になりがち。また、
『特上』とつくメニューやウニ、カニ、ボタンエビ、トロ。旬の魚介を使った高級品は
あくまで赤字覚悟の客寄せ商品なので、原価率70%を超えるものも多い。一方、
原価が低いのが中間価格帯の商品。1皿100円から700円の価格帯のお店なら、
300~400円前後のものは原価が低めです。とはいえ、30~40%はあるので、
ほかの業態と比較すると、高原価ですけどね
」 
http://news.livedoor.com/article/detail/9208568/

1
ていうか、好きなのを食え!たとえ原価率が高くても、嫌いな物を食べたら
意味無いだろう。好きなのを片っ端から食べてくのが一番幸せなの。

コスパ志向?w笑わせるなw100円寿司くらい、好きなもン喰えよw
コスパって、そう云う事じゃねーからw


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回転寿司の顧客満足度ランキング!!




コメント

  1. 名無し

    100円寿司でウニ、カニは食べないだろ、その時点で味覚が終わってる

  2. 名無し

    >1
    君は目隠しして味がわかるのかね?

  3. 名無し

    >元来は高級料理にもかかわらず
    この記事書いたやつ馬鹿なの?元々寿司は庶民の食べ物で屋台で食ってたものなんだけど

  4. 名無し

    少なくとも100円のウニはウンコみたいな匂いで食えたもんじゃない

  5. 名無し

    ※3
    こういう奴は分からなくても分かるって言ってくるぞ

  6. 名無し

    食いたいもの食えよ

  7. 名無し

    好きなもの食べるがデザートだけは手を出したらまけな気がする

  8. 名無し

    原価なんて気にしないで好きなの食えよ
    何処言ってもそこそこ食えるから財布には有難い

  9. 名無し

    正直切って乗せてるだけだから寿司の味じたいそんなにかわらんだろ
    それ以外でうまい店がいいな
    出汁巻と茶碗蒸しがうまい店は最強!

  10. 名無し

    くら寿司でウニとウナギを食べたんだが
    もう二度と食べようと思わなかった…なんだあれ

    天ぷら系はかなり美味しかった

  11. 名無し

    100円ウニだけはやめておけ
    あれでウニがキライになるやつがどれだけ多い事か
    本物のウニを知っている身で言わせてもらえば偽装だと言われても仕方ないぞ

  12. 名無し

    高級寿司と回転ずしの違いは場の雰囲気だけだ。安上がりの舌で得したと思ってる。

  13. 名無し

    一度でいいから食べてみたい
    一貫100円のワンランク上のカニカマ

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