すき家、潜入取材「休憩なしの15時間勤務」の実態 | あまえび速報
6ca2a898    bdb683c1

すき家、潜入取材「休憩なしの15時間勤務」の実態

sc9cd90e3

すき家、潜入取材してみた。( ´・ω・)y─┛~~~oΟ◯


sPH002862

1: シャチ ★@\(^o^)/ 2014/08/23(土) 01:13:48.10 ID:???0.net
7月末、「ブラック企業大賞」ノミネート企業の発表に合わせるかのように、
牛丼チェーン「すき家」を運営するゼンショーHD第三者委員会が報告書を
公表した。疲労による居眠り運転事故が年に7件発生し、2週間自宅に帰れない
こともあるという。初めて公表された過酷な労働環境を本誌特派記者が実体験!
公表された労働環境は、想像を絶するものだった――。

労働初日、午後4時に配属された杉並区内の店舗に向かうと、30代の男性店員
が一人で食器を洗っていた。後に知るが「チーフ」なるバイトリーダーっぽい肩書
の人を筆頭に、この店で働いているのは全員バイトらしい。仕事はホールとバック
に分かれる。ホールは注文取りや出来た牛丼を運び、会計をする係。バックは
調理、皿洗いをする。最初のうちはホール担当だ。

立て続けにお客さんが入ってきた。まだ注文を受けてない客、新たな来客が続く。
牛丼を運び、会計をして、さらにバッシング(食器を下げること)だ。午後6時を過ぎ、
客が増えてくるとだんだんテンパってきた。注文を受けてもメニューに何がついて
いるのか全然覚えていないので、たびたび客から指摘を受ける。通常メニューに
セットメニュー、単品、トッピング、デザートなどを加えれば100を超えるすき家の
メニュー。すぐに覚えきれるわけがない。

すき家では11時~15時ごろ、18時~23時ごろの混みあう時間以外、基本ワンオペ
(一人勤務体制)の店舗が多い。勤務し始めて10日足らずで、記者も15時~18時
の客の少ない時間帯にワンオペをまかされるようになった。仕込みをしながらも、
客が来れば注文を受け、自分で調理し、提供、会計と一人で一連の作業を余裕
はないがなんとかこなす。

すき家は「労時」という指標に従って運営されている。本部が予測する売上高を、
一定の金額で割った数字で、これをもとに投入可能なクルー(すき家では一般
アルバイターをこう呼ぶ)の数が決定される。手っ取り早く「労時」を上げるには、
現場の従業員を減らせばいい。ワンオペが横行するのはこういうわけだが、
記者も仕事に慣れてきたのか、「労時」や売り上げを気にかけるようになっていた。
初めてワンオペをやってみて、仕事が早くなっているという達成感や、売り上げが
上がっているという満足感を感じた。

続く
http://zasshi.news.yahoo.co.jp/article?a=20140822-00010004-jisin-soci 


3: 名無しさん@0新周年@\(^o^)/ 2014/08/23(土) 01:17:22.76 ID:Miu+BII70.net

自ら進んで奴隷になりたがる輩がいる限り、こういうのは無くならんだろ。

法の網をかいくぐってまで人件費を抑えようとしている企業が、食材の安全性に
対してどれだけ良心を持っているかを想像してみようよ。


4: 名無しさん@0新周年@\(^o^)/ 2014/08/23(土) 01:17:29.81 ID:+tyOp+Os0.net

1日15時間働いて、その時給が5000円とでも言うなら
この俺も働いてやってもいいんだが


6: 名無しさん@0新周年@\(^o^)/ 2014/08/23(土) 01:20:26.63 ID:ZMFZpgay0.net

壮絶だな
これに鍋の仕込みが加わったらそりゃキレるわw


7: 名無しさん@0新周年@\(^o^)/ 2014/08/23(土) 01:21:29.17 ID:DSc7utND0.net

潜入って経歴詐称とかすんのかね?


270: 名無しさん@0新周年@\(^o^)/ 2014/08/23(土) 04:36:40.00 ID:mk+1zwOI0.net

>>7
フリーの記者に決まってんじゃンw持ち込み企画だろwバイト経験(経歴)が
無駄にならない 二次利用の賢い方法かしれんwこういう企画は早い者ガチ!
なんだよ、フクシマ潜入とか刑務所生活体験とかw
獄中メールマガ年収1億は中々超えられない記録だろうなw


9: 名無しさん@0新周年@\(^o^)/ 2014/08/23(土) 01:22:00.72 ID:rXwqIooK0.net

それでもすき家にしがみつくバイトはなんか余所に
いけない理由でもあるのか


16: 名無しさん@0新周年@\(^o^)/ 2014/08/23(土) 01:23:35.43 ID:AwRybnnj0.net

そこまでしないと利益出ないならヤメてしまえ。


17: 名無しさん@0新周年@\(^o^)/ 2014/08/23(土) 01:23:41.13 ID:AhZGKe6Z0.net

経営陣が「俺たちは500時間働いたんだから
オマエラも働け」って感覚なんだもの
体質は絶対改まらないだろうな。


22: 名無しさん@0新周年@\(^o^)/ 2014/08/23(土) 01:26:56.43 ID:EjmWYFCDi.net

朝行ったけど一人で大変ね
でも10分待たされる客も大変なんだよ


23: 名無しさん@0新周年@\(^o^)/ 2014/08/23(土) 01:27:10.47 ID:Paui8lgR0.net

飲食系なんてどこも同じだと思うけどねえ


25: 名無しさん@0新周年@\(^o^)/ 2014/08/23(土) 01:27:21.46 ID:NNBffubU0.net

すき家は労働改善すべき

気持ちよくすき家に入れんぞ。


27: 名無しさん@0新周年@\(^o^)/ 2014/08/23(土) 01:28:10.87 ID:6wqim1o9O.net

嫌ならやめれ


33: 名無しさん@0新周年@\(^o^)/ 2014/08/23(土) 01:29:38.61 ID:Wmx7h1eD0.net

客が少なくてもワンオペはやめるべき
ゴミ出しでちょっと外にとか仕入れでバックヤードにとか
店内に店員がいない状態はよくないだろ
それで利益が出ないならやめちまえ深夜営業なんか


35: 名無しさん@0新周年@\(^o^)/ 2014/08/23(土) 01:29:55.47 ID:PnfXGOXA0.net

早朝に近所のすき家に入ると店員さんすごいダラダラしてるもんなあ
よっぽど疲れてるんだろうな


38: 名無しさん@0新周年@\(^o^)/ 2014/08/23(土) 01:30:43.70 ID:asjH07el0.net

いまどきここで飯食うやつがいるんだ
へえー


39: 名無しさん@0新周年@\(^o^)/ 2014/08/23(土) 01:31:24.14 ID:NVJVNDB80.net

こんなやっつけ仕事が公然の事実となっているのに
そこで食べる理由がわからん
客が減ればワンオペでも負担が減るし


http://ai.2ch.sc/test/read.cgi/newsplus/1408724028/


s136_2
『すき家』が人手不足! 危機を救うためバイト募集に応募したら不採用になったwwwww




コメント

  1. 名無し

    上手いな、宗教に入信した奴にする洗脳と同じことやってるよ

  2. h

    夏なんか
    テーブルに置いてあるピッチャーのお茶が痛み始めているのに知らん顔
    二度と行かない

  3. 名無し

    ※2
    むしろピッチャーの中はお茶じゃなく、完全に解けた氷の水にお茶のカスが混じってるだけとか
    しかもぬるい

  4. 名無し

    売上そんなに多くなさそうなのに常時3人ぐらいでまわしてる店もあるんだよな
    どういう基準になってるのか謎

  5. 名無し

    近くのすき家は何人店員がいるのか分からないくらいいるよ。飯時は常に満席だけど、注文してから超スピードで品が出てくる。改善したのかと思ったのだが?タバコはせめて分煙にして欲しい…全面禁煙はつらい

コメントを残す

メールアドレスが公開されることはありません。

次のHTML タグと属性が使えます: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

post date*

アクセスランキング