【米国】第6の味覚「脂味」の存在が確認されるwwwwwwwwww | あまえび速報

【米国】第6の味覚「脂味」の存在が確認されるwwwwwwwwww

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第6の味覚「脂味」の存在が確認される。( ´・ω・)y─┛~~~oΟ◯


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1: 名無しさん\(^o^)/ 2015/07/27(月)21:36:55 ID:???

米パデュー大学の研究者は7月23日、甘味、塩味、酸味、苦味、うま味に続く第6の味覚として、
味(脂肪味)のあることを実験で確認したと発表した。

 パデュー大学・栄養学科の研究で、論文誌ケミカルセンシスに掲載された。
脂肪を味覚として感じる機能があるかどうかという問題はここしばらく食品研究分野での
研究課題となっている。とくに脂肪の類は食品にクリーミーな食感(油っこさ)を与えることから、
食感と味覚を区別することが難しいとされている。

 調査では、脂肪酸と他の5味の化合物を混合した溶液を用い、
102の参加者に対して知覚テストを実施。溶液の匂いや食感に関しては同一になるようにしたが、
多くの参加者は他の味と脂肪酸の有無を区別できたという。

続き ASCII.jp
http://ascii.jp/elem/000/001/031/1031818/

2: 名無しさん\(^o^)/ 2015/07/27(月)21:39:43 ID:mPo
この分野はアメリカに任せよう…

 

4: 名無しさん\(^o^)/ 2015/07/27(月)21:43:12 ID:qal
うま味でいいんじゃねこれ

 

5: 名無しさん\(^o^)/ 2015/07/27(月)21:43:23 ID:Ggy
ねとねと感じゃないかな。

 

6: 名無しさん\(^o^)/ 2015/07/27(月)21:44:12 ID:L6q
さすが脂肪分の化身であるアメリカ人

 

7: 名無しさん\(^o^)/ 2015/07/27(月)21:48:05 ID:ybM
アメリカ人「脂身はトモダチ」

 

10: 名無しさん\(^o^)/ 2015/07/27(月)21:55:56 ID:LnH
こんなことやってるから太るんだぞアメリカさんよ!!

 

11: 名無しさん\(^o^)/ 2015/07/27(月)21:56:26 ID:3FP
うちらには旨味の称号があるから、後は任せたよ、アメリカさん。

 


12: 名無しさん\(^o^)/ 2015/07/27(月)22:05:37 ID:OQC
ラードいくつか買ってきて
味の違いを語れたら
味覚としてあるんだろな

 

31: 名無しさん\(^o^)/ 2015/07/28(火)00:57:36 ID:UaR
>>12
逆じゃね?
ラードって豚の油だから成分は似通ってるだろ。
味の違いはむしろ油以外の成分で決まるだろうからラードの食べ比べをしてもわからない。

 

13: 名無しさん\(^o^)/ 2015/07/27(月)22:13:55 ID:qzT
> 脂味

うん、なんか如何にもアメリカだなあ・・・と思ったわ

 

15: 名無しさん\(^o^)/ 2015/07/27(月)22:24:22 ID:LGp
バターのフライ食えばわかるのかな?

 

16: 名無しさん\(^o^)/ 2015/07/27(月)22:26:01 ID:vAh
アメリカ人って本当野菜食わないのな

 

17: 名無しさん\(^o^)/ 2015/07/27(月)22:26:29 ID:pnE
うま味があるんだから、まず味もあるだろ

 

18: 名無しさん\(^o^)/ 2015/07/27(月)22:26:37 ID:yWu
アメ公の脂にかける情熱に敬服w

 

19: 名無しさん\(^o^)/ 2015/07/27(月)22:29:23 ID:WPh
それ、アメリカ味でいいよ

 

20: 名無しさん\(^o^)/ 2015/07/27(月)22:31:52 ID:LGp
メリケンはさ、テクスメクスとかケイジャン、とか煮込み料理あるんだからそっちに力注げよ。

 

23: 名無しさん\(^o^)/ 2015/07/27(月)22:59:48 ID:Lul
・甘い
・辛い
・脂っこい
・でかい
これで後は『でか味』が確認されれば、アメリカ人の4つの味覚全てが揃うな。

 

29: 名無しさん\(^o^)/ 2015/07/28(火)00:39:12 ID:g8V
>>23
正しくは
・甘い
・辛い
・でかい
・ベーコン
だな。マジであいつらのベーコン好きは病的

 

24: 名無しさん\(^o^)/ 2015/07/27(月)23:15:55 ID:RHe
アブラー?

 

26: 名無しさん\(^o^)/ 2015/07/27(月)23:20:18 ID:1Kp
素揚げした煮物って、美味しいよね。
脂っこいのになぜか夏に合う。

 

27: 名無しさん\(^o^)/ 2015/07/27(月)23:50:59 ID:UnY
「脂味」はデブの専門分野てことで。
てか特異分野だろwww

 

30: 名無しさん\(^o^)/ 2015/07/28(火)00:51:47 ID:5RD
それお前らだけだろアメリカよ

ピザが野菜になるミラクルデブ大国よ

 

32: 名無しさん\(^o^)/ 2015/07/28(火)02:28:56 ID:w7l
脂味を感じると気持ち悪くて吐いてしまう
だから昔から肉食えない
マグロも脂っぽいから苦手(トロ無理)
基本的な食事は青汁

なんでだろーと思ってたけど、もしかしたら
脂味の味覚に障害があるのかも?
と思ってみた

 


33: 名無しさん\(^o^)/ 2015/07/28(火)03:09:37 ID:wOo
脂身と紛らわしい

 

35: 名無しさん\(^o^)/ 2015/07/28(火)06:18:37 ID:BKX
新鮮な脂か、酸化した脂か
みたいな違いもわかったりするのかしらん
いちおう、脂というか油なら、揚げ物なんかでは古い油使ってると格段に味が落ちるけども

 

39: 名無しさん\(^o^)/ 2015/07/28(火)09:20:46 ID:gVf
例えばコーラをペットボトルで飲むのとガラスのコップで飲むのとでは味が違う、これは唇で硬さの違いを感じ取るからだ、食感と言うか硬味みたいなもんか。

 

40: 名無しさん\(^o^)/ 2015/07/28(火)09:21:19 ID:4jm
単純な調査のようにみえるんだが、なんで誰も今までやらなかったんだ?

 

46: 名無しさん\(^o^)/ 2015/07/28(火)13:36:58 ID:Z8e
>>40
味覚がなくても、舌触りや香りが変わってくるので
厳密にやらないと単純な調査でも結論がでないと思う。

 

42: 名無しさん\(^o^)/ 2015/07/28(火)09:25:46 ID:AzS
脂の味が区別できるかは知らんけど
良い油使った方が旨いのは確かかねぇ

 

44: 名無しさん\(^o^)/ 2015/07/28(火)09:32:31 ID:lx0
アメリカの味覚には高いもあると思った

 

41: 名無しさん\(^o^)/ 2015/07/28(火)09:21:43 ID:lx0
さすがアメリカ・・・

 

1001: 以下、関連記事をお送りします 2015/07/2(木) 11:37:27.37 ID:amaebi

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コメント

  1. 匿名

    脂味って中身は甘味と旨味じゃねえの?

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