今年は「立ち食いそば」ブーム到来? 識者「ターゲットは単身世帯。回転率がよく、価格も安い」 | あまえび速報
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今年は「立ち食いそば」ブーム到来? 識者「ターゲットは単身世帯。回転率がよく、価格も安い」

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今年は「立ち食いそば」ブーム到来?( ´・ω・)y─┛~~~oΟ◯



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1: おじいちゃんのコーヒー ◆I.Tae1mC8Y @しいたけφ ★ 2014/01/05(日) 18:29:48.13 ID:???0

 
外食産業に未来はあるのか――。「少子化が進む日本で、
フードビジネスの市場規模は大きくならない」といった意見を述べる
外食ビジネスの専門家もいるようだ。

景気が決して良いとは言えない経済状況の中、着実に売上を
伸ばしている外食ビジネスもある。和製ファスト・フードとも呼ばれる
「立ち食いそば」だ。定番である駅の中はもちろん、ロードサイドにも
店舗が誕生している。

 好調な売上げの理由は、「回転率」の良さだ。サラリーマンが昼食で立ち寄り、
お店に滞在時間は10分以内。商品単価は安くても次から次へとお客が来店する
立ち食いそばは、調理時間も短く、効率よく稼ぐことができる。

 「そば処吉野屋」では機械製麺した瞬間にゆで釜に麺線を落として、
打ち立て・ゆでたてを提供している。「価格も安いが、味も良い」とリピーターが
続出している。今後、このジャンルで新規参入は続いていくと予想されている。
2014年、立ち食いそばブームが到来するかもしれない。ちなみに、そば処
吉野屋は座って食べることができる。

 外食産業全体の行方を考えてみたい。外食の定番だったファミリー向けの
外食市場の縮小傾向は、より一層加速していくのではないか。
日本フードサービス協会の調査では、いま外食率が高いのは「単身世帯」だ。
2014年の外食産業は単身世帯をいかに取り込むのかが、重要なキーワードと
なってくるだろう。同時に、丸の内タニタ食堂などのように、フードビジネスが
「健康管理」というソリューション(解決)を担うことも予想される。

2014年、外食産業は、「手軽さ&健康」が鍵を握っている。消費者の満足度を
図り、来店へとつなげていくことが強く求められている。また、別の切り口では、
外食産業は日本と食文化が類似している東南アジアなど海外に新しい成長・
拡大の道を模索していくやり方もあるのではないだろうか。
http://economic.jp/?p=30253


5: 名無しさん@13周年 2014/01/05(日) 18:30:38.34 ID:5JZm/IUv0

ゆで太郎の時代が来たね


392: 名無しさん@13周年 2014/01/05(日) 20:57:23.07 ID:VP4qeQ2UO

>>5
ゆで太郎うまいよね
仕事で新宿行った時ふらりと入ってびっくり
香りはつよくないけどのど越しさわやかでちゅるちゅると
あっという間に食べてしまった。三回もおかわりしたよ
なんかこう
手打ちの職人の味
機械打ちの味
駅の冷凍もん
優劣の差は明らかなんだけど
どれも分け隔てなく食ってしまうw


6: 名無しさん@13周年 2014/01/05(日) 18:32:45.14 ID:KUlW0QBy0

中野駅北口の田舎そば、超オヌヌメ


7: 名無しさん@13周年 2014/01/05(日) 18:33:19.03 ID:ctgnh4DnP

せいぜい東京だけだろ。


8: 名無しさん@13周年 2014/01/05(日) 18:33:37.80 ID:VkIOgZk00

安くて美味いなら立ち食いでもいいよ


9: 名無しさん@13周年 2014/01/05(日) 18:33:51.15 ID:3GGf171x0

はま寿司のえび天そばでいいよ


11: 名無しさん@13周年 2014/01/05(日) 18:34:26.21 ID:KKbneFC00

新幹線名古屋駅ホームのイカ天きしめん、超おすすめ


13: 名無しさん@13周年 2014/01/05(日) 18:34:55.69 ID:F5TugxjT0

原ノ町駅の駅そば屋も流行るかな(´・ω・`)


49: 名無しさん@13周年 2014/01/05(日) 18:45:12.23 ID:uDMLVWQTi

>>13
流行んないだろ~な~~


733: 名無しさん@13周年 2014/01/06(月) 00:19:03.56 ID:WIF1y+YH0

>>13
原ノ町駅の蕎麦は美味かった。
原ノ町駅は立ち売りの駅弁も、ご飯が美味しかった。


12: 名無しさん@13周年 2014/01/05(日) 18:34:32.83 ID:X79NRQBq0

売る側のブームかよ‥


16: 名無しさん@13周年 2014/01/05(日) 18:35:39.49 ID:SH/IipUNO

コロッケそばをたまに食べるくらいだな


21: 名無しさん@13周年 2014/01/05(日) 18:38:16.50 ID:Qv8ewu7K0

>>16
関東だけらしいぞwコロッケ入り


17: 名無しさん@13周年 2014/01/05(日) 18:35:48.29 ID:23cT1IXN0

でも立ち食いそば屋で頼むのはカレーライスやけどな

27: 名無しさん@13周年 2014/01/05(日) 18:39:22.94 ID:PxrFUphJO

美味いんだけど店が小汚いから行かない


29: 名無しさん@13周年 2014/01/05(日) 18:39:47.83 ID:+U36J7mk0

そばだけじゃ足りない
腹を満たすのはおにぎり


20: 名無しさん@13周年 2014/01/05(日) 18:37:29.93 ID:AdHxdp/S0

>好調な売上げの理由は、「回転率」の良さだ。

マクドナルドがなぜ業績を半分以上落としたのか
まだわかってない馬鹿がいるな
立ち食いでくつろげない店なんて移動途中で時間がない
リーマンぐらいしか行かねえわ
バーカバーカ
それで儲けられると思ってるのがバーカ


25: 名無しさん@13周年 2014/01/05(日) 18:39:08.22 ID:CQFMIxop0

ブームじゃなくて利益率がいいってだけだろ。

日本産の食材使ったり、肉つかうと原価高い。
小麦はとにかく安い。
そして調理方法が楽だから人件費使わない。

昔はラーメンがそのポジションだったんだけど、今のラーメン屋は
具にこだわる時代になったから、原価も調理も大変。
つぶれかけの某牛丼チェーンもソバに社運かけてるよ。

19: 名無しさん@13周年 2014/01/05(日) 18:37:26.98 ID:mOcTr+cx0

今年は芸人が立ち食いそばを
食いまくる TV番組ばかり
見せられるのかね


http://uni.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1388914188/

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コメント

  1. 名無し

    回転率いいかもしれんけど単価が安いから儲けにはなりにくそう

  2. 名無し

    立ち食いそばなんてずっと食べてないな

  3. 名無し

    そば湯が一番うまい

  4. 名無し

    >>20は相当頭悪いな。
    リーマンなんて大量にいる社会人なのに。
    朝食昼食なんて特にさっさと食って戻りたいわけだしな。
    くつろぐ必要がない。
    晩飯ならともかくよ。
    特に若い方が1人で食いたいし、しかも長々と待たされるのも嫌だしで
    すぐ出てきてすぐ食えて即帰れるから好まれる。
    おっさん世代は座って長話しないと落ち着かないかもしれんがな。

  5. 名無し

    立ち食いそばは美味しいけど、高い机を用意してくれないかな?

    重役の高齢者じいさんが机とか取り決めるから、サイズが
    若者には合わないんですよー

    160cm世代の価値観で全ての配置決めないでねー

    +20cmは欲しい

  6. 名無し

    ただなぁ・・・・
    おっさんが犇めき合ってる+テーブルが汚い

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